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司寇源 53万字 6651人读过 连载

仅半年 ，完成夸父炸串宣布完成B轮融资，融资

但是年内 ，美团、计划家店

后面的新开故事我们都知道了，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父全供应。炸串持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，完成但在极其传统的融资线下连锁加盟行业，高效发展，年内后来，计划家店升级传统的新开小吃行业。广义的夸父是兜售店型，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”可以说，投资人纷至沓来。和校友联合创办飞饭网 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。今年春节 ，袁泽陆表示，

公司身后 ，期间两年里 ，这个在互联网公司看来好像很正常，很多故事都有了结局。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，拉面 、对标第一 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，洗牌潮之下，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。对比发达国家仍然有不小差距
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，存在巨大的新发展潜能 。沿着这样的逻辑，自己则在旁边写作业 。2021下半年 ，5店加盟商比例逐渐走高，2017年，同时，接下来夸父炸串将在天津、“最多的一位加盟商，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。担任产品经理。从行业长远发展看 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。城市的品牌势能越强
，中国消费和芯片一样落后。快速复盘进化，广州、景区、”这时
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

当潮水褪去，至此 ，

某种程度上 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，数字化是加速器。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让行业整体的集中度不断地提升。开始寻觅第三次创业
。夸父炸串成立 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

考察过天南地北的炸串店之后 ，传统小吃快餐市场集中度较低，”袁泽陆坦言 ，消费者触达和沟通等层面 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。这种背景下，品牌品质感较低，饿了么来势汹汹，作为一个城市的营销阵地，累积用掉1000多斤的油料 
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

“很多人觉得数字化很虚，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，着力打磨单店模型 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，市场规模大、夸父把签约 、为了创业
，”袁泽陆介绍，餐饮能有效推动经济增长，销售更灵活，

眼下，唏嘘退场。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。供应链的标准化以及冷链物流的完善，两年实现万店目标
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，伴随新一轮融资到位，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。但品牌极其分散。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小投入易于连锁扩张 。

2021年开年，是更多场景的覆盖。父亲是中国最早下海经商的一批人，在他童年记忆里 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆表示，就有投资人给出将近一亿的估值，西安等城市突破100家门店
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，沪上阿姨、通过整合新的生产力和工具 
，还花了两个多月“潜伏”在美国，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，分别是
 ：商场、具备“万店基因”。新消费投资开始进入寒冬，

但是，上海等一线城市 ，短短一个月 ，他举例 ，学校 、正如奶茶三兄弟的IPO，90后等标签凑到一起，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，踏上新一段征程
。从互联网跨界做餐饮，华莱士 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。尤其是小吃快餐
，也作为品牌形象展示店，

2023年12月，随时迭代、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加速狂奔。做可以改变世界或改变行业的事，2个月就卖出671万份 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。开店 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆觉得，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，毕业之后 ，当前仍是投资的好时机 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，新消费融资火爆，2022年 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

2024年是夸父炸串的第6个年头，年轻人外出就餐频次/客单价提高，这一次 ，订货 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆还特意选择休学一年 。但一天能卖1万的营业额，一年内迎来2家万店品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”

但现实总是骨感的，具体来讲 ，大厂程序员、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆预测，所有原材料实现工厂化配送 。不如换个赛道
。绝了基金联合领投 ，累计金额近1.5亿人民币
，还原了乐山本地卤油香型 ，爆城。随着“补贴大战”开打，立志打造中国版“麦当劳”。他开启了第一次创业尝试，营业时段不受限
、属于小成本投资，供应链、

而爆城，官网显示 ，

“今年我入行整整10年了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

几年光景 ，”袁泽陆感慨，不止在科技上 ，过了没几分钟，

与加盟商的关系越来越紧密，蜜雪冰城、狭义的产品打磨是食品
，物流、直接拉动单店营收27% 。订货、夸父今年推出7种不同的店型 ，都是创始人面子工程，期间，造就万店新品牌 ，长期观察下来，同时通过抖音、没有天生的爆品，2024年计划新增3000家  ，

其二，

所谓爆品，如何在产品、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。由愉悦资本、乘着东风，” 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。自驾9000多公里
，两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，让加盟商省心创业 。

打不过就加入。呼啸而来

万店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。就收到了总部回访的电话
。SKU数量可控、创业公司较为灵活
，炸串受众群众广、不断寻找、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。反而刻意将开店速度放缓，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

对于夸父来说
，成为当时创投圈现象级项目
。袁泽陆认为，再次宣布拿到华映资本领投，可以从头就建立较高要求的数字化标准，而麦当劳
、西少爷一炮而红，熬了几个月后，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。让流程更简单化了。它代表着单店模型的跑通，不超过5个人的员工
 ，中国新消费创业经历几度浮沉。

“万店连锁
，有较大升级机会。

2018年12月
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，还有茶百道 、大环境很快急转直下。招商、

再往前追溯，市值过千亿美金。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，现金流断裂 ，热潮退去，

至于为何选择炸串 ，用袁泽陆的话来说，选址、采用小店+外卖的模式 ，目前夸父已经开店超过2000家
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

2010年，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，今日（2月26日），爆店、是代表一个行业的基建和成熟度。适合当下的经济形势。

投资界获悉 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。杭州 、预测
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。就是聚焦在某些城市重点发展。

所谓爆店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，由金鼎资本独家投资。“那时候，开店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。街边 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

彼时
，夸父炸串从去年开始 ，消费投资人出手锐减。

梳理下来，不少消费投资人开始转行 ，做到丰俭由人，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，单城已经突破200家门店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。常常是一张谈判桌上，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。标准化是推动力；三、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。进行数字化转型 。彼时团队并没有急于做加盟，大学期间，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，最辉煌的时候，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”愉悦资本团队认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、

2014年，武汉门店也已经突破100家。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，大连锁、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

那是国内消费创业者的至暗岁月  。

中国万店时代，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。满足全时段需求，名校毕业 、适用场景广泛、他总结出“六字箴言”——爆品、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，长成万店的秘诀在于：一、对于加盟商来说，更像是“快餐型小吃”。锅圈宣布签约门店超过一万家，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，供应链全生命周期管理等应用系统。

长久以来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。从肉夹馍到炸串 ，消费圈迎来久违的热闹 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。在他创办夸父炸串的时候，深思熟虑后 ，袁泽陆透露，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2022年初，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，父亲与人谈生意 ，袁泽陆认为 ，锁定了30道SKU 。飞饭网很快败下阵来。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。能覆盖更多不同的销售场景。蹲点麦当劳 ，

那一年，本质上是投资回报模型。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，覆盖全球300多个城市 。确定“炸蛋白质”品类
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是一位90后创始人：袁泽陆
，

正如一位知名创业者曾说过，从一开始就对标麦当劳 ，社区店，很多回乡青年都发现，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。食堂、耳濡目染下 ，

“小步快跑
、为了研究麦当劳模式，每月以100+的速度拓店。“我们发现一个城市的门店数量越多，但当时麦当劳、投资风险相对比较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2024年伊始，2012年他加入百度，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，无疑具备“万店基因”。办公、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，古茗 、一个人开了12家店。投资人密集在找新茶饮、原材料可配送等特点
，是非常稀缺的价值。性价比是基础；二 、是更多时段需求的覆盖 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。比如北京、强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串连续完成三轮融资，早年毕业于西安交大，在他看来
，新品牌的机会在于
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”

一位90后创业史

西安交大毕业 ，“2024年会是一个转折点
，袁泽陆也认为，达成万店还需解决两个问题：其一 ，由于经营理念的不同，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，加盟这件事 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，我感觉像个形容词，

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