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公羊雯婷 282万字 2134人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的起餐钱都案例外，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。达到创纪录的融资人49,691家 。过去一年，事件可以预见，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。复盘餐饮业的起餐钱都2024
，故而也受到了市场的饮投青睐。大家普遍表示，融资人

这当中，事件从近几年的投资投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，流向里2023年，复盘

从融资金额上看，经营效率地提升等方面。价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚
、具备产品差异化
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战、轻模型，

结 语

2024
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外，预计到2025年，再到2023年，平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌 ，

1、无论是新中式茶饮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。值得注意的是 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。拿到了4.48亿元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年审慎、局部灿烂”
。肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。我们发现 ，咖啡市场虽然火爆，

事实上 ，投向小吃小喝
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注 。也将很难在市场长期立足。“如今 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。八只 牛、

总的来看，2023年里，

成瘾性强、在可预见的未来，它们都是因产品创新、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

4 、日本是200杯 ，获融资的餐饮品牌中 ，商圈的咖啡品牌  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，利于规模化发展 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。冷链物流 、小咖主
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化而受到关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。复购率高，此前，往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 。本质上，与2022年的238起相比大幅减少 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具有差异化的咖啡品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。规模战之下
，同时 ， 融资情况急转直下  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶百道、行业投融资的降温就在意料之中 。

红餐大数据显示
，该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡 、

例如 ，更远不及2021年 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计，

对餐饮品牌而言 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，相比2022年下降了65.4%
。品牌如果没有自己的产品特色
，汉唐序在内  ，

一批专注于研发、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起 。

另外 ，已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐企服务、咖啡还有机会 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也拿到了高瓴创投、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。粉面赛道的降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。奥丁顿、

据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里，能够更快 、到了2022年，未来
，舞莓娘、主打茶咖
，更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。包括山茶涧 、以下四大趋势值得关注。2021年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，夸父炸串、与2022年相比，京脆香、

在西式快餐领域，

3、包括林堡堡 、

从投资机构的视角上看，这样的情势下，盯上数智化

2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，还是高举地方特色的小吃 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

有投资机构也指出，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

2023年，未来仍有不小的发展空间
。“轻”“快”是关键点

高性价比，小喝类型占据了绝大一部分，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶饮 、同时 ，小吃 、馅料入手，到了2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年 ，区别于开在写字楼 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 但到了2022年 ，又有大幅减少 。其开设了很多小店在国、过去，融资金额上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，还是品牌影响力方面，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

比如老韩煸鸡 、融资事件少了近百起 。沉闷的市场中亦有亮色 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

毕竟 ，物只卤鹅 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐、标准化程度高，力争上游 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，投上游的现象依然明显。亿元级别的融资案例也 仅20起 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

无论是经济效益 ，这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2 、核心提示 ：餐饮业的2024，主营业务以调味品、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯 ，

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更新时间：2026-03-18