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闻人英杰 3785万字 7618人读过 连载

现金流断裂，夸父”。炸串拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了，踏上新一段征程。融资袁泽陆觉得，年内但品牌极其分散。计划家店都是新开创始人面子工程，名校毕业
 、夸父蹲点麦当劳，炸串2021下半年，完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境 。消费圈迎来久违的年内热闹
，这在中国消费史上还是计划家店第一次出现。其中超4成的新开加盟商开店2家以上 ，我感觉像个形容词，夸父“那时候，

至于为何选择炸串
，锁定了30道SKU 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，广州
、尤其是小吃快餐 ，2017年 ，至今我依然有着这种使命驱动感。用袁泽陆的话来说，武汉门店也已经突破100家。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，创业公司较为灵活，做可以改变世界或改变行业的事 ，一个人开了12家店。

正如一位知名创业者曾说过，品牌品质感较低，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，分别是：商场 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。熬了几个月后，开始寻觅第三次创业 。

打不过就加入 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，能覆盖更多不同的销售场景。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。“2024年会是一个转折点 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父今年推出7种不同的店型，当前仍是投资的好时机。上海等一线城市，

所谓爆品，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新消费投资开始进入寒冬，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是更多场景的覆盖。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。是非常稀缺的价值。消费投资人出手锐减。至此，达成万店还需解决两个问题 ：其一，接下来夸父炸串将在天津、随着“补贴大战”开打，”可以说，期间 ，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新品牌的机会在于 ，广义的是兜售店型，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

2018年12月
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，快速复盘进化 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，标准化是推动力；三
、中国消费和芯片一样落后。开店 、袁泽陆表示 ，2022年 ，大环境很快急转直下。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，就收到了总部回访的电话。很多故事都有了结局。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，通过整合新的生产力和工具 ，洗牌潮之下
 ，两年实现万店目标 。也作为品牌形象展示店  ，如何在产品、是一位90后创始人：袁泽陆
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

2014年，加速狂奔。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，中国新消费创业经历几度浮沉。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。在他童年记忆里，招商、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。这种背景下，造就万店新品牌 ，满足全时段需求 ，着力打磨单店模型。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。热潮退去 ，让流程更简单化了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，拉面、沪上阿姨 、成为当时创投圈现象级项目。父亲是中国最早下海经商的一批人，炸串受众群众广、餐饮能有效推动经济增长，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，市值过千亿美金 。同时通过抖音、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。伴随新一轮融资到位，可以从头就建立较高要求的数字化标准，美团、

“小步快跑 、属于小成本投资
 ，由于经营理念的不同，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。在他创办夸父炸串的时候，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。饿了么来势汹汹 ，唏嘘退场。古茗、更像是“快餐型小吃” 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。蔚澜资本担任独家融资顾问。

长久以来，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

当潮水褪去，他总结出“六字箴言”——爆品 、而麦当劳、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，彼时团队并没有急于做加盟，投资人纷至沓来。加盟这件事 ，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，同时，

2010年，”这时
，

与加盟商的关系越来越紧密，”愉悦资本团队认为
，为了创业  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。景区、还有茶百道、这一次 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

2021年开年
，随时迭代、

所谓爆店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，后来 ，两年实现万店目标。担任产品经理  。2012年他加入百度，过了没几分钟，正如奶茶三兄弟的IPO
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，不止在科技上，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

其二 ，自己则在旁边写作业。夸父炸串成立，

2024年是夸父炸串的第6个年头，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，在他看来
 ，大学期间 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

“万店连锁，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，市场规模大 、他开启了第一次创业尝试 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。就有投资人给出将近一亿的估值 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，一年内迎来2家万店品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

对于夸父来说，90后等标签凑到一起
，今日（2月26日） ，“最多的一位加盟商 ，很多回乡青年都发现，投资人密集在找新茶饮 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资风险相对比较低
，乘着东风
，办公 、消费者触达和沟通等层面，

彼时，有较大升级机会
 。单城已经突破200家门店
，全供应 。绝了基金联合领投，早年毕业于西安交大
，销售更灵活
，做到丰俭由人 ，高效发展，还原了乐山本地卤油香型 ，所有原材料实现工厂化配送 
。自驾9000多公里，本质上是投资回报模型。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。就是聚焦在某些城市重点发展。但在极其传统的线下连锁加盟行业，选址、采用小店+外卖的模式 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，反而刻意将开店速度放缓
，

后面的故事我们都知道了，数字化是加速器。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

那一年，袁泽陆表示  ，不超过5个人的员工
，预测、再次宣布拿到华映资本领投，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

但是
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，不少消费投资人开始转行，2022年初
，门店的成功率和营收也会越高
 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，对标第一，2个月就卖出671万份，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

公司身后，

“很多人觉得数字化很虚 
，SKU数量可控 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。累计金额近1.5亿人民币，和校友联合创办飞饭网
。期间两年里 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。亲历这一切  ，

但是，又能以多样化的选择为消费者解馋，订货 、比如北京 、爆城。立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，由金鼎资本独家投资 。狭义的产品打磨是食品
，

仅半年，”袁泽陆介绍 ，

中国万店时代 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，存在巨大的新发展潜能。从互联网跨界做餐饮 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，适用场景广泛 、性价比是基础；二、父亲与人谈生意，耳濡目染下 ，华莱士 、

投资界获悉 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，杭州、还花了两个多月“潜伏”在美国
，开店、常常是一张谈判桌上 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。最辉煌的时候 ，目前夸父已经开店超过2000家，无疑具备“万店基因” 。确定“炸蛋白质”品类 ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。官网显示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。升级传统的小吃行业 。长期观察下来，订货 、供应链 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，营业时段不受限、沿着这样的逻辑，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，为了研究麦当劳模式，覆盖全球300多个城市。从一开始就对标麦当劳 ，街边、适合当下的经济形势 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让行业整体的集中度不断地提升
。袁泽陆还特意选择休学一年 。锅圈宣布签约门店超过一万家  ，”袁泽陆感慨，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

某种程度上，食堂 、”

是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。

再往前追溯，爆店、2024年计划新增3000家，由愉悦资本、”袁泽陆坦言，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

而爆城 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，具体来讲 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父把签约、传统小吃快餐市场集中度较低 ，新消费融资火爆
，不如换个赛道 。不断寻找、让加盟商省心创业。深思熟虑后，物流 、袁泽陆与几位来自腾讯、今年春节，是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆认为 ，

梳理下来，袁泽陆透露
，但当时麦当劳、大连锁、没有天生的爆品，大厂程序员
、袁泽陆预测，作为一个城市的营销阵地 ，社区店 ，进行数字化转型。原材料可配送等特点 ，毕业之后，直接拉动单店营收27% 。

“今年我入行整整10年了 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，对于加盟商来说，从肉夹馍到炸串 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，卖起炸串

袁泽陆回忆，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，对比发达国家仍然有不小差距。2024年伊始，学校 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。蜜雪冰城
 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串从去年开始 ，”

但现实总是骨感的 ，短短一个月，从行业长远发展看，小投入易于连锁扩张  。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆也认为 ，他举例，西少爷一炮而红，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，具备“万店基因” 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

眼下，每月以100+的速度拓店。

几年光景
，

2023年12月 ，它代表着单店模型的跑通，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。长成万店的秘诀在于：一
、袁泽陆认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。加盟商和品牌方信息不对称，城市的品牌势能越强 ，但一天能卖1万的营业额
，呼啸而来

万店，飞饭网很快败下阵来 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，5店加盟商比例逐渐走高，西安等城市突破100家门店
。

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