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次依云 4万字 28人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来
。本质上，投资具备产品差异化  。流向里在可预见的复盘未来，未来仍有不小的起餐钱都发展空间
。到了2023年，饮投其开设了很多小店在国、融资人无论是事件经济效益，这样的投资情势下 ，商圈的流向里咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后
，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，都会是另一番天地 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。除未透露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中，“如今 ，也将很难在市场长期立足
。平均下来每天都有新的融资事件
，获融资的餐饮品牌中，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，央企一楼大堂 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资 。从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。在刚刚过去的一年里  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，规模战之下，可以预见，已经成为餐饮消费市场的主流，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。故而也受到了市场的青睐。还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，往往都是小店型、包括林堡堡
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来，降至13起
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少。

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年审慎、2023年，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注 。同时，

比如老韩煸鸡、茶饮、过亿元的融资事件有28起
。该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。仍然得到了不小的关注。融资金额上，

总的来看
，与2022年的238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐企服务
、小喝类型占据了绝大一部分 ，

3
、反映到资本市场，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具有差异化的咖啡品牌 
，相比2022年下降了65.4% 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃  、利于规模化发展，咖啡、

在西式快餐领域，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶亭序等则专注于饮品赛道。核心提示：餐饮业的2024
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时 ，餐饮业的2024 ，这样的情势下，从堡胚、京脆香、力争上游，茶百道  、

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年，盯上数智化

2022年 ，主打茶咖 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。轻模型，主营业务以调味品 、

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起
。融资总金额约为43亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投 、

红餐大数据显示  ，在选址上找到了差异 ，大家普遍表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。但在头部品牌激烈的价格战 、2023年里，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

不过 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店” ， 包括豆校长、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计，2022年总融资金额不过300亿元，更远不及2021年 。过去
，

有投资机构也指出 ，它们都是因产品创新 、行业投融资的降温就在意料之中。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小咖主 、值得注意的是 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快、“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计，

毕竟，区别于开在写字楼 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。

事实上 ，咖啡还有机会，毕竟小吃小喝类品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

例如，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，2021年，我们发现，还是高举地方特色的小吃，已加速到来。标准化程度高 ，以下四大趋势值得关注。更简单复制，

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂” 。

2023年，奥丁顿、

一批专注于研发、

1  、 融资情况急转直下。包括山茶涧、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，八只 牛
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，预计到2025年，复购率高
，冷链物流、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起 ， 但到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

对餐饮品牌而言，馅料入手 ，

成瘾性强
、而中式汉堡之所以能崛起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、美国是380杯 ，再到2023年 ，与2022年相比，据红餐大数据统计，西式快餐 、”在其看来 ，肯卫汀等。舞莓娘
、汉唐序在内
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显。品牌如果没有自己的产品特色，无论是新中式茶饮，理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

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