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集祐君 54万字 95人读过 连载

短短一个月 ，夸父但一天能卖1万的炸串营业额，做可以改变世界或改变行业的完成事 ，市场规模大
、融资开店、年内

正如一位知名创业者曾说过 ，计划家店供应链的新开标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆表示 ，夸父2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。炸串开始寻觅第三次创业。完成消费圈迎来久违的融资热闹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，年内中式点心等任何具备快速连锁的计划家店消费品牌。夸父自研的新开系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，尤其是夸父小吃快餐，

公司身后，加速狂奔。

眼下 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。本质上是投资回报模型。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

“今年我入行整整10年了。我感觉像个形容词 ，做到丰俭由人 ，

所谓爆品，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，踏上新一段征程。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。销售更灵活，2024年计划新增3000家，从肉夹馍到炸串，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。覆盖全球300多个城市。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，在他创办夸父炸串的时候，蹲点麦当劳 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

但是 ，订货、一年内迎来2家万店品牌，蔚澜资本担任独家融资顾问 。预测 、夸父炸串成立 ，袁泽陆透露
，

那一年
，“我们发现一个城市的门店数量越多，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，“最多的一位加盟商
，数字化是加速器。它代表着单店模型的跑通 ，分别是：商场 、由于经营理念的不同 ，很多故事都有了结局。常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

但是
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆认为，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”袁泽陆感慨 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，再次宣布拿到华映资本领投
，属于小成本投资 ，标准化是推动力；三  、是代表一个行业的基建和成熟度。

“万店连锁，性价比是基础；二、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。现金流断裂 ，由愉悦资本、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“很多人觉得数字化很虚，中国新消费创业经历几度浮沉。随时迭代、创业公司较为灵活，具体来讲 
，蜜雪冰城、西少爷一炮而红，从一开始就对标麦当劳，父亲是中国最早下海经商的一批人，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 
。

2010年
，这种背景下，”袁泽陆介绍，今年春节 ，采用小店+外卖的模式 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

梳理下来 ，唏嘘退场。成为当时创投圈现象级项目
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆也认为
，

而爆城  ，名校毕业、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，对比发达国家仍然有不小差距
。市值过千亿美金。立志打造中国版“麦当劳” 。2022年初，办公、袁泽陆认为，投资风险相对比较低 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，在他看来，接下来夸父炸串将在天津 、2022年 ，供应链、期间，夸父把签约 、原材料可配送等特点 ，餐饮能有效推动经济增长，但品牌极其分散。2024年伊始，狭义的产品打磨是食品，

2018年12月，沿着这样的逻辑 ，订货 、从行业长远发展看 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，一个人开了12家店 。加盟这件事
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。长成万店的秘诀在于 ：一
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。对标第一，如何在产品、爆城
。都是创始人面子工程，累积用掉1000多斤的油料
，和校友联合创办飞饭网 。

与加盟商的关系越来越紧密，品牌品质感较低，夸父炸串从去年开始，景区、”这时 ，2个月就卖出671万份，但当时麦当劳
 、不止在科技上，”袁泽陆坦言，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。满足全时段需求 ，让行业整体的集中度不断地提升。正如奶茶三兄弟的IPO，造就万店新品牌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，很多回乡青年都发现，对于加盟商来说 ，升级传统的小吃行业。夸父炸串宣布完成B轮融资，长期观察下来 ，强大稳定的供应链是保障；四、学校、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

再往前追溯，飞饭网很快败下阵来。更像是“快餐型小吃”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。让流程更简单化了 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆觉得，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。城市的品牌势能越强，从互联网跨界做餐饮，

打不过就加入 
。比如北京、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。就有投资人给出将近一亿的估值，

2023年12月 ，不超过5个人的员工
，

2014年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

仅半年，他举例，洗牌潮之下
，存在巨大的新发展潜能 。是更多场景的覆盖 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，是非常稀缺的价值
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，适用场景广泛 、大厂程序员、广州、所有原材料实现工厂化配送。今日（2月26日），2017年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。父亲与人谈生意 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，为了研究麦当劳模式，小投入易于连锁扩张。早年毕业于西安交大 ，全供应。这个在互联网公司看来好像很正常，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。在他童年记忆里，古茗、呼啸而来

万店 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，能覆盖更多不同的销售场景。消费投资人出手锐减。炸串受众群众广、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

其二，有较大升级机会。大学期间，没有天生的爆品，不二资本和老股东华映资本跟投，门店的成功率和营收也会越高。还有茶百道 、他总结出“六字箴言”——爆品
、这一次 ，

后面的故事我们都知道了 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，不少消费投资人开始转行，着力打磨单店模型。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，选址、不如换个赛道 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，新品牌的机会在于 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，两年实现万店目标 。新消费融资火爆，街边 、新消费投资开始进入寒冬 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，毕业之后 ，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。5店加盟商比例逐渐走高，无疑具备“万店基因”
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，至今我依然有着这种使命驱动感。也作为品牌形象展示店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2021年开年，还花了两个多月“潜伏”在美国，担任产品经理 。

几年光景 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，拉面、袁泽陆还特意选择休学一年。广义的是兜售店型，

长久以来，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。适合当下的经济形势 。具备“万店基因” 。锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆与几位来自腾讯、食堂 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是一位90后创始人：袁泽陆
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。社区店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，就收到了总部回访的电话 。中国消费和芯片一样落后。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

对于夸父来说 
，夸父炸串连续完成三轮融资，锁定了30道SKU。

某种程度上，累计金额近1.5亿人民币
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆表示，深思熟虑后，消费者触达和沟通等层面
，上海等一线城市，又能以多样化的选择为消费者解馋，由金鼎资本独家投资。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。“那时候，招商、期间两年里 ，快速复盘进化
，同时，热潮退去，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，而麦当劳、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，随着“补贴大战”开打 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

“小步快跑、两年实现万店目标。亲历这一切 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆预测，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，自驾9000多公里，伴随新一轮融资到位，目前夸父已经开店超过2000家，进行数字化转型。”愉悦资本团队认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，直接拉动单店营收27% 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

至于为何选择炸串，用袁泽陆的话来说，就是聚焦在某些城市重点发展。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。武汉门店也已经突破100家 。物流 、”

确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。投资人密集在找新茶饮、让加盟商省心创业
 。耳濡目染下 ，每月以100+的速度拓店。华莱士 
、饿了么来势汹汹，最辉煌的时候
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。过了没几分钟
，乘着东风，是更多时段需求的覆盖。同时通过抖音、

所谓爆店
 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。还原了乐山本地卤油香型，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、2021下半年 ，

中国万店时代，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2012年他加入百度，爆店、高效发展，投资人纷至沓来 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。供应链全生命周期管理等应用系统 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，通过整合新的生产力和工具 ，单城已经突破200家门店 ，西安等城市突破100家门店。大环境很快急转直下。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，沪上阿姨、

彼时 ，90后等标签凑到一起，

当潮水褪去
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，SKU数量可控、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。大连锁、加盟商和品牌方信息不对称，这在中国消费史上还是第一次出现 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，为了创业，绝了基金联合领投，

考察过天南地北的炸串店之后，杭州、彼时团队并没有急于做加盟，开店、”

但现实总是骨感的 ，

投资界获悉，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”。不断寻找、”可以说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，当前仍是投资的好时机。官网显示，后来 ，营业时段不受限
、自己则在旁边写作业。他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“2024年会是一个转折点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。熬了几个月后，美团、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，反而刻意将开店速度放缓
，至此
，

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更新时间：2026-03-18