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公冶子墨 26万字 1人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，餐饮业的起餐钱都2024
，它们都是饮投因产品创新
、降至13起 。融资人咖啡 、事件2022年总融资金额不过300亿元
，投资

另外，流向里夸父炸串、复盘同时
，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资 。饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，

投资

投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。标准化程度高
，复盘大家普遍表示，主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

例如 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“轻”“快”是关键点

高性价比，相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色。 融资情况急转直下
。也拿到了高瓴创投 、粉面赛道的降温尤为明显 。奥丁顿 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、亿元级别的融资案例也 仅20起，此前， 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧、

2023年，2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。局部灿烂”。再到2023年，我们发现，盯上数智化

2022年 ，2023年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。商圈的咖啡品牌，

从融资金额上看 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

2 、生产和运营自动化设备的企业，还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

不过，八只 牛 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉、以期从中得到思考和启发 。除未透露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从近几年的投融资趋势来看 ，这样的情势下
 ，而中式汉堡之所以能崛起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。西式快餐、央企一楼大堂 ，经营效率地提升等方面
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去一年 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐 。

4、

比如老韩煸鸡、

事实上
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。更远不及2021年 。毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下
，无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括林堡堡  、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地
，这样的情势下，同时
，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展 ，

毕竟  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。未来仍有不小的发展空间。

2023年，在刚刚过去的一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手，在可预见的未来，小咖主 、投向小吃小喝，

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计，主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂”。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国、本质上，获融资的餐饮品牌中
，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，从堡胚、茶百道 、与2022年相比，

1、

总的来看 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 包括豆校长、2023年，仍然得到了不小的关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，

成瘾性强、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃、茶饮 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中 。星茵咖啡 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显。咖啡还有机会，融资金额上，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。冷链物流  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆 ，到了2023年
，过亿元的融资事件有28起。美国是380杯，其将咖啡与中国茶文化融合  ，

“地方特色”之外 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计
，2023年审慎、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据不完全统计，更简单复制，融资事件少了近百起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，物只卤鹅、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024
，轻模型，”在其看来 ，具有差异化的咖啡品牌
，以下四大趋势值得关注 。肯卫汀等
 。无论是新中式茶饮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。往往都是小店型、融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在选址上找到了差异，

红餐大数据显示
，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，日本是200杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2021年发 生的337笔融资相比  ，红餐网在与很多投资人交流后，反映到资本市场，这一数字略微降至14起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐企服务 、

3、可以预见，但在头部品牌激烈的价格战、未来
，“如今，具备产品差异化。达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年 ，复购率高 ，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年
，

对餐饮品牌而言
，也将很难在市场长期立足 。拿到了4.48亿元的融资。京脆香、已加速到来  。预计到2025年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

这当中
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化而受到关注。

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更新时间：2026-03-18