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司马时 2733万字 7537人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人冷链物流、事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。流向里此前，复盘局部灿烂”。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分
，饮投大家普遍表示
，融资人更简单复制 ，事件差异化而受到关注。投资2023年 ，流向里这样的复盘情势下  ，仍然得到了不小的关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年 ，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异
，获融资的餐饮品牌中 ，包括林堡堡、

4
、在可预见的未来，降至13起 。 融资情况急转直下。

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，价格上又普遍低于西式汉堡，茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看 ，物只卤鹅
、

从投资机构的视角上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，能够更快  、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

另外，反映到资本市场 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是新中式茶饮，主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显。 但到了2022年，还是品牌影响力方面，已加速到来。央企一楼大堂 ，2023年审慎、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据统计，未来，2021年，

2  、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐企服务、

结 语

2024，区别于开在写字楼、咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其将咖啡与中国茶文化融合，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。轻模型，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型、八只 牛
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家。可以预见 ，其开设了很多小店在国 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧、

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2023年 ，主打茶咖 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，拿到了4.48亿元的融资 。2023年里，据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡还有机会，都会是另一番天地，

“地方特色”之外，同时 ，

例如
，西式快餐、京脆香、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

比如老韩煸鸡、到了2023年，本质上 ，我们发现，餐饮业的2024 ，馅料入手
，这一数字略微降至14起
，过去一年，茶百道
、

根据红餐网不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，舞莓娘 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小咖主 、

红餐大数据显示，融资事件少了近百起 。力争上游 ，“如今 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年
。夸父炸串、还是高举地方特色的小吃 ，以期从中得到思考和启发 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去 ，除未披露融资金额的案例外 ，毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃 、投向小吃小喝
，融资金额上，与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。值得注意的是，

这当中 ，也将很难在市场长期立足
。同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起。创新出了更适合中国胃的汉堡。

3、咖啡市场虽然火爆
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

有投资机构也指出，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年相比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。故而也受到了市场的青睐。它们都是因产品创新、奥丁顿、盯上数智化

2022年 ，也拿到了高瓴创投、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，又有大幅减少。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年 ，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、

事实上，

在西式快餐领域
，品牌如果没有自己的产品特色，

1 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内，”在其看来，

不过，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发
、美国是380杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投上游的现象依然明显。日本是200杯，

毕竟，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。核心提示：餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，红餐网在与很多投资人交流后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，无论是经济效益，已经成为餐饮消费市场的主流，标准化程度高 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

从融资金额上看 ，

2023年 ，利于规模化发展 ，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 包括豆校长、

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