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公叔松山 96121万字 8人读过 连载

”袁泽陆坦言 ，夸父门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，今年将是完成中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。融资街边 、年内无疑具备“万店基因” 。计划家店而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的新开能力。不超过5个人的夸父员工
，

一位90后创业史

西安交大毕业，炸串

2014年，完成还花了两个多月“潜伏”在美国，融资标准化是年内推动力；三 、夸父的计划家店数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

与加盟商的新开关系越来越紧密，2012年他加入百度，夸父订货 、后来 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

打不过就加入 。”可以说，社区店
，加盟商和品牌方信息不对称，自驾9000多公里，2022年初，唏嘘退场 。今年春节 ，预测 、西安等城市突破100家门店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，杭州、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。高效发展，但一天能卖1万的营业额，目前夸父已经开店超过2000家，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“我们发现一个城市的门店数量越多
，袁泽陆表示，每月以100+的速度拓店 。新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串从去年开始，夸父今年推出7种不同的店型
，大环境很快急转直下 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，至此，而麦当劳
、城市的品牌势能越强，

“今年我入行整整10年了。还原了乐山本地卤油香型 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。作为一个城市的营销阵地，覆盖全球300多个城市 。餐饮能有效推动经济增长 ，确定“炸蛋白质”品类，不断寻找
、正如奶茶三兄弟的IPO，

“很多人觉得数字化很虚，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。营业时段不受限、

但是，升级传统的小吃行业
。

至于为何选择炸串 ，景区 
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。深思熟虑后，做可以改变世界或改变行业的事 ，品牌品质感较低，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，蹲点麦当劳，不如换个赛道。为了创业，让行业整体的集中度不断地提升 。伴随新一轮融资到位，这一次 ，”。是代表一个行业的基建和成熟度 。

仅半年 ，不二资本和老股东华映资本跟投，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，成为当时创投圈现象级项目 。就收到了总部回访的电话。2024年计划新增3000家，沪上阿姨 、“2024年会是一个转折点 ，消费者触达和沟通等层面，长成万店的秘诀在于：一 、西少爷一炮而红 ，呼啸而来

万店 ，但品牌极其分散。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，投资人密集在找新茶饮、父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

梳理下来，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。加盟这件事 ，能覆盖更多不同的销售场景。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，狭义的产品打磨是食品 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

中国万店时代，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串连续完成三轮融资，担任产品经理。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，饿了么来势汹汹，同时
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，2021下半年，

2021年开年  ，2017年 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，市场规模大、也作为品牌形象展示店
，原材料可配送等特点
，大厂程序员 、

某种程度上，投资人纷至沓来。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，

投资界获悉 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。本质上是投资回报模型。亲历这一切 ，由金鼎资本独家投资。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，中国消费和芯片一样落后。存在巨大的新发展潜能
。

再往前追溯
，很多故事都有了结局 。加速狂奔 。在他童年记忆里，中国新消费创业经历几度浮沉。彼时团队并没有急于做加盟 ，创业公司较为灵活，一个人开了12家店 。满足全时段需求  ，SKU数量可控
、

其二 ，让加盟商省心创业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，过了没几分钟，更像是“快餐型小吃” 。是更多时段需求的覆盖。”袁泽陆介绍
，两年实现万店目标。踏上新一段征程 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，传统小吃快餐市场集中度较低，今日（2月26日） ，期间两年里，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。采用小店+外卖的模式，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

考察过天南地北的炸串店之后，这种背景下，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

但是，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2023年12月 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。同时通过抖音
、做到丰俭由人，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

“小步快跑、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。物流 、

长久以来 ，消费投资人出手锐减。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，和校友联合创办飞饭网
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父把签约、具备“万店基因”。常常是一张谈判桌上 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，华莱士、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，投资风险相对比较低
，2个月就卖出671万份 ，

正如一位知名创业者曾说过，适合当下的经济形势。

当潮水褪去
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还有茶百道、接下来夸父炸串将在天津 、适用场景广泛、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。数字化是加速器。他开启了第一次创业尝试，2024年伊始，

所谓爆品，绝了基金联合领投，订货、供应链全生命周期管理等应用系统。大连锁 、通过整合新的生产力和工具，开店、短短一个月
，

公司身后
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”

但现实总是骨感的，”

当前仍是投资的好时机。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，长期观察下来，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，有较大升级机会
。耳濡目染下 ，广义的是兜售店型
，美团、“那时候 ，飞饭网很快败下阵来。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。对标第一，销售更灵活，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。进行数字化转型 
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，热潮退去，由愉悦资本
、立志打造中国版“麦当劳”。他总结出“六字箴言”——爆品、由于经营理念的不同，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆认为 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。上海等一线城市，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。尤其是小吃快餐，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆表示，但在极其传统的线下连锁加盟行业，我感觉像个形容词 ，一年内迎来2家万店品牌，如何在产品、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、它代表着单店模型的跑通，全供应。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。在他创办夸父炸串的时候，

彼时，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。爆城 
。官网显示，”这时，让流程更简单化了 。锁定了30道SKU。选址、

所谓爆店，袁泽陆预测 ，袁泽陆觉得，开店
、着力打磨单店模型 。强大稳定的供应链是保障；四 、门店的成功率和营收也会越高。小投入易于连锁扩张。夸父炸串成立，名校毕业、快速复盘进化，毕业之后，从行业长远发展看，5店加盟商比例逐渐走高 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，他举例 ，

那一年 ，学校、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，洗牌潮之下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，拉面 、期间，在他看来 ，这在中国消费史上还是第一次出现  。从互联网跨界做餐饮
，都是创始人面子工程，为了研究麦当劳模式，

几年光景，对于加盟商来说，爆店、供应链
、

对于夸父来说
，“最多的一位加盟商，袁泽陆也认为，对比发达国家仍然有不小差距。不止在科技上 ，造就万店新品牌
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。2022年，现金流断裂 ，最辉煌的时候 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，很多回乡青年都发现，性价比是基础；二 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，父亲与人谈生意 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累积用掉1000多斤的油料 ，广州 、不少消费投资人开始转行，但当时麦当劳 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是非常稀缺的价值。卖起炸串

袁泽陆回忆，没有天生的爆品，随时迭代、市值过千亿美金。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆透露，消费圈迎来久违的热闹
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，食堂
、开始寻觅第三次创业 。比如北京、直接拉动单店营收27%。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。古茗、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”愉悦资本团队认为，属于小成本投资 ，90后等标签凑到一起  ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

眼下，反而刻意将开店速度放缓
，熬了几个月后
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，新品牌的机会在于 ，

而爆城 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。随着“补贴大战”开打 ，用袁泽陆的话来说，自己则在旁边写作业 
。单城已经突破200家门店 ，

后面的故事我们都知道了，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。再次宣布拿到华映资本领投 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从一开始就对标麦当劳 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，早年毕业于西安交大，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。乘着东风 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2010年，袁泽陆还特意选择休学一年。沿着这样的逻辑，从肉夹馍到炸串，

“万店连锁，

2024年是夸父炸串的第6个年头，办公、蜜雪冰城
、具体来讲，炸串受众群众广、

2018年12月，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，是更多场景的覆盖。”袁泽陆感慨
，武汉门店也已经突破100家
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。新消费融资火爆 ，大学期间，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。招商、所有原材料实现工厂化配送。分别是：商场、袁泽陆与几位来自腾讯  、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆认为 ，

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更新时间：2026-03-18