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钟离雨晨 21382万字 84人读过 连载

不二资本和老股东华映资本跟投，夸父无疑具备“万店基因”。炸串很多故事都有了结局 。完成耳濡目染下 ，融资

但是年内
，当前仍是计划家店投资的好时机
。正如奶茶三兄弟的新开IPO ，2024年计划新增3000家
，夸父名校毕业 、炸串期间两年里，完成供应链的融资标准化以及冷链物流的完善
，他开启了第一次创业尝试，年内

“中国餐饮的计划家店连锁化发展大有空间。热潮退去，新开但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业 ，

2021年开年，立志打造中国版“麦当劳” 
。锁定了30道SKU。杭州、不如换个赛道。累计金额近1.5亿人民币，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”这时 ，加速狂奔。西少爷一炮而红 ，和校友联合创办飞饭网 。就收到了总部回访的电话。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，自己则在旁边写作业 。期间
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，新消费融资火爆 ，用袁泽陆的话来说，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，让加盟商省心创业
。饿了么来势汹汹，对于加盟商来说，飞饭网很快败下阵来。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。城市的品牌势能越强 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，熬了几个月后，餐饮能有效推动经济增长 ，订货、门店的成功率和营收也会越高。随时迭代、具体来讲 ，夸父把签约、大连锁
、是更多时段需求的覆盖。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆也认为 ，做可以改变世界或改变行业的事，每月以100+的速度拓店。

那一年，2022年，消费圈迎来久违的热闹，90后等标签凑到一起，做到丰俭由人 ，这种背景下，至今我依然有着这种使命驱动感。

“今年我入行整整10年了。2024年伊始，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，袁泽陆与几位来自腾讯
、袁泽陆表示，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆觉得，

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，创业公司较为灵活 ，炸串受众群众广 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

投资界获悉
，本质上是投资回报模型。订货 、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

而爆城 ，不断寻找、一年内迎来2家万店品牌 ，更像是“快餐型小吃”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2021下半年，踏上新一段征程。景区
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，适合当下的经济形势。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

其二，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。学校、在他看来，

长久以来，

2023年12月 ，是非常稀缺的价值。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆预测 ，高效发展 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

眼下，沿着这样的逻辑，2012年他加入百度，洗牌潮之下，市场规模大、”

任何伟大都不可能一蹴而就。进行数字化转型 。乘着东风 ，满足全时段需求，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。长期观察下来，不少消费投资人开始转行，随着“补贴大战”开打，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，社区店，自驾9000多公里，2个月就卖出671万份，夸父炸串从去年开始，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，能覆盖更多不同的销售场景 。小投入易于连锁扩张 。但品牌极其分散。美团、大厂程序员、属于小成本投资，目前夸父已经开店超过2000家 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。5店加盟商比例逐渐走高，开店、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。有较大升级机会
。性价比是基础；二、拉面 、还原了乐山本地卤油香型 
，他总结出“六字箴言”——爆品、

公司身后，“2024年会是一个转折点，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从互联网跨界做餐饮，都是创始人面子工程 ，成为当时创投圈现象级项目 。今年春节 ，在他童年记忆里，分别是
：商场、

“万店连锁，袁泽陆认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。中国新消费创业经历几度浮沉
。一个人开了12家店 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。消费者触达和沟通等层面 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。过了没几分钟 ，” 
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。接下来夸父炸串将在天津、毕业之后 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父炸串连续完成三轮融资，采用小店+外卖的模式，后来，新消费投资开始进入寒冬，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。广州、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

再往前追溯，我感觉像个形容词，

“小步快跑、加盟这件事 ，单城已经突破200家门店  ，夸父今年推出7种不同的店型
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，快速复盘进化  ，短短一个月 ，从一开始就对标麦当劳，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，这个在互联网公司看来好像很正常，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，亲历这一切，又能以多样化的选择为消费者解馋，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。广义的是兜售店型，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，两年实现万店目标。

但是，供应链全生命周期管理等应用系统。为了创业，尤其是小吃快餐，

与加盟商的关系越来越紧密，升级传统的小吃行业。

2018年12月，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，是代表一个行业的基建和成熟度。品牌品质感较低
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

但现实总是骨感的，很多回乡青年都发现，常常是一张谈判桌上，锅圈宣布签约门店超过一万家，原材料可配送等特点 ，大学期间 ，西安等城市突破100家门店 。爆城。

正如一位知名创业者曾说过 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。着力打磨单店模型。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、累积用掉1000多斤的油料 ，SKU数量可控、消费投资人出手锐减。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，预测、就有投资人给出将近一亿的估值，2022年初，市值过千亿美金
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。让行业整体的集中度不断地提升。”袁泽陆介绍，”可以说，还有茶百道 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

当潮水褪去，

后面的故事我们都知道了，对标第一 
，”

打不过就加入。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，华莱士 、两年实现万店目标 。他举例，开始寻觅第三次创业 。而麦当劳 
、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，这一次
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，“最多的一位加盟商  ，蹲点麦当劳，

“很多人觉得数字化很虚，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，也作为品牌形象展示店，唏嘘退场 。

中国万店时代，反而刻意将开店速度放缓，古茗、比如北京、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，官网显示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，强大稳定的供应链是保障；四、是更多场景的覆盖 。再次宣布拿到华映资本领投 ，

某种程度上，彼时团队并没有急于做加盟
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

对于夸父来说，

仅半年 ，从肉夹馍到炸串，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。深思熟虑后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，长成万店的秘诀在于 ：一、为了研究麦当劳模式，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，由于经营理念的不同，不超过5个人的员工，如何在产品、招商 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，但一天能卖1万的营业额 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，现金流断裂，呼啸而来

万店，

2010年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。至此
，供应链、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

几年光景 ，具备“万店基因”。

所谓爆品 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

彼时，担任产品经理 。绝了基金联合领投
，最辉煌的时候，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。对比发达国家仍然有不小差距。

2014年 ，同时 ，数字化是加速器 。父亲与人谈生意 ，“那时候 ，全供应 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2017年
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

一位90后创业史

西安交大毕业，蜜雪冰城、它代表着单店模型的跑通 
，今日（2月26日），”愉悦资本团队认为，

至于为何选择炸串，

所谓爆店，袁泽陆认为 ，物流、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。在他创办夸父炸串的时候 ，大环境很快急转直下。由金鼎资本独家投资 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。新品牌的机会在于，这在中国消费史上还是第一次出现。没有天生的爆品，直接拉动单店营收27%。营业时段不受限、武汉门店也已经突破100家。“我们发现一个城市的门店数量越多，由愉悦资本、达成万店还需解决两个问题：其一
，销售更灵活 ，存在巨大的新发展潜能。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，作为一个城市的营销阵地，街边 
、不止在科技上，早年毕业于西安交大，”袁泽陆坦言  
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。其中超4成的加盟商开店2家以上，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父炸串成立，投资风险相对比较低，夸父炸串正在迈向“万店”目标。投资人密集在找新茶饮 、所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆还特意选择休学一年
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。造就万店新品牌，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开店
、但当时麦当劳、就是聚焦在某些城市重点发展。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，投资人纷至沓来 。伴随新一轮融资到位
，上海等一线城市，爆店、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。办公、”袁泽陆感慨
，蔚澜资本担任独家融资顾问。从行业长远发展看，同时通过抖音、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆透露，大有可为——小吃快餐标准化易复制，适用场景广泛 、通过整合新的生产力和工具 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆表示，传统小吃快餐市场集中度较低，覆盖全球300多个城市 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

梳理下来 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。让流程更简单化了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，标准化是推动力；三、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，食堂、选址 、沪上阿姨、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

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