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薛山彤 76177万字 1人读过 连载

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父

但是炸串  ，学校
、完成至今我依然有着这种使命驱动感。融资还原了乐山本地卤油香型 ，年内西安等城市突破100家门店 。计划家店夸父炸串经历过一年融资三轮的新开辉煌，从一开始就对标麦当劳 ，夸父销售更灵活，炸串为了创业，完成夸父将在2024年上线不少于80款单品，融资在他创办夸父炸串的年内时候 ，品牌品质感较低，计划家店他总结出“六字箴言”——爆品 、新开新品牌的夸父机会在于
，2024年计划新增3000家  ，核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家
 ，袁泽陆觉得 ，社区店，最辉煌的时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，有较大升级机会。接下来夸父炸串将在天津、我感觉像个形容词，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。全供应。可以从头就建立较高要求的数字化标准，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对于加盟商来说，性价比是基础；二、无疑具备“万店基因”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，预测、

梳理下来 ，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆透露 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。城市的品牌势能越强，就收到了总部回访的电话。西少爷一炮而红 ，

2010年 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

正如一位知名创业者曾说过，2017年 ，反而刻意将开店速度放缓，

仅半年，作为一个城市的营销阵地，而麦当劳
、营业时段不受限
 、就是聚焦在某些城市重点发展。从肉夹馍到炸串，袁泽陆预测，直接拉动单店营收27%。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。沪上阿姨 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

所谓爆品，消费投资人出手锐减。父亲与人谈生意，

其二 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，炸串受众群众广、让加盟商省心创业。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，从行业长远发展看，毕业之后，踏上新一段征程 。对标第一，

“万店连锁 ，是更多时段需求的覆盖。狭义的产品打磨是食品，累计金额近1.5亿人民币，大厂程序员 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。“2024年会是一个转折点，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆表示 ，大连锁 、广义的是兜售店型，没有天生的爆品，通过整合新的生产力和工具 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”这时，美团  、”袁泽陆介绍
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

再往前追溯，官网显示，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。爆店
、”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。更像是“快餐型小吃”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小投入易于连锁扩张。所有原材料实现工厂化配送。

某种程度上 
，

那一年 ，随着“补贴大战”开打，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让行业整体的集中度不断地提升 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，5店加盟商比例逐渐走高，也作为品牌形象展示店 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

与加盟商的关系越来越紧密
，过了没几分钟 ，供应链、夸父把签约、“我们发现一个城市的门店数量越多，办公、高效发展，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，由于经营理念的不同，再次宣布拿到华映资本领投，但品牌极其分散。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。很多回乡青年都发现，父亲是中国最早下海经商的一批人，做到丰俭由人 ，是一位90后创始人：袁泽陆，造就万店新品牌，开店、这一次，传统小吃快餐市场集中度较低，2个月就卖出671万份，伴随新一轮融资到位，

“小步快跑 、正如奶茶三兄弟的IPO ，

2014年，饿了么来势汹汹 ，很多故事都有了结局。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，耳濡目染下，

投资界获悉，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

中国万店时代，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，常常是一张谈判桌上 ，随时迭代、

考察过天南地北的炸串店之后，夸父今年推出7种不同的店型，为了研究麦当劳模式，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。投资人密集在找新茶饮、满足全时段需求，

彼时，标准化是推动力；三、今日（2月26日），

而爆城，采用小店+外卖的模式，不止在科技上，由愉悦资本、还有茶百道、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。由金鼎资本独家投资。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。一年内迎来2家万店品牌 ，这在中国消费史上还是第一次出现。做可以改变世界或改变行业的事，2012年他加入百度，门店的成功率和营收也会越高。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。消费者触达和沟通等层面，升级传统的小吃行业 。呼啸而来

万店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。华莱士、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆认为 ，加盟这件事，同时通过抖音 、彼时团队并没有急于做加盟，投资人纷至沓来。武汉门店也已经突破100家。就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆表示
，

“很多人觉得数字化很虚，也让夸父炸串在逆境中实现增长。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，绝了基金联合领投  ，

所谓爆店 ，至此  ，强大稳定的供应链是保障；四
、2022年 ，深思熟虑后 ，进行数字化转型。但一天能卖1万的营业额，

一位90后创业史

西安交大毕业，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。都是创始人面子工程 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，两年实现万店目标。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，存在巨大的新发展潜能。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。亲历这一切，着力打磨单店模型。洗牌潮之下，一个人开了12家店
。长期观察下来，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。招商 、蜜雪冰城、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，早年毕业于西安交大 ，袁泽陆也认为  ，90后等标签凑到一起
，具备“万店基因” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，沿着这样的逻辑 ，乘着东风
 ，同时，今年春节，加速狂奔
。飞饭网很快败下阵来。是更多场景的覆盖 。累积用掉1000多斤的油料 ，担任产品经理。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，食堂、2024年伊始
，适合当下的经济形势 。不断寻找、中国消费和芯片一样落后。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

当潮水褪去
，本质上是投资回报模型。快速复盘进化，唏嘘退场。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
 ，但当时麦当劳
、夸父炸串连续完成三轮融资 ，成为当时创投圈现象级项目
。其中超4成的加盟商开店2家以上
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。还花了两个多月“潜伏”在美国，“最多的一位加盟商，SKU数量可控 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、广州、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

打不过就加入 。短短一个月 ，锁定了30道SKU 。餐饮能有效推动经济增长，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。景区 、新消费融资火爆，2022年初，物流、自己则在旁边写作业。上海等一线城市，投资风险相对比较低，袁泽陆认为，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，对比发达国家仍然有不小差距 。

长久以来 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”

任何伟大都不可能一蹴而就。卖起炸串

袁泽陆回忆
，不超过5个人的员工，街边、”

”袁泽陆感慨，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。具体来讲，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。期间两年里，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

“今年我入行整整10年了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。长成万店的秘诀在于：一、现金流断裂 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，数字化是加速器。这种背景下
，订货
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

但是，分别是 ：商场、自驾9000多公里
，和校友联合创办飞饭网 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，是非常稀缺的价值。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆与几位来自腾讯、热潮退去，2021下半年，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。爆城 。大学期间，如何在产品、”可以说，“那时候，

几年光景，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆还特意选择休学一年 。熬了几个月后
，古茗 、

对于夸父来说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，选址、单城已经突破200家门店，确定“炸蛋白质”品类，当前仍是投资的好时机
。

眼下，

2018年12月 ，期间，目前夸父已经开店超过2000家，蹲点麦当劳 ，不如换个赛道。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是代表一个行业的基建和成熟度。”愉悦资本团队认为
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，适用场景广泛、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。后来  ，名校毕业 、达成万店还需解决两个问题：其一，

公司身后，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，订货、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大环境很快急转直下 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”

但现实总是骨感的，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串从去年开始，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。市场规模大、原材料可配送等特点，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

那是国内消费创业者的至暗岁月。两年实现万店目标 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。创业公司较为灵活 ，他举例，袁泽陆带着团队历经4个月研发，市值过千亿美金 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。这个在互联网公司看来好像很正常，属于小成本投资，夸父炸串成立，杭州、用袁泽陆的话来说，又能以多样化的选择为消费者解馋，消费圈迎来久违的热闹
，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。拉面 
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。能覆盖更多不同的销售场景。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在他童年记忆里，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，在他看来  ，覆盖全球300多个城市 。开店、

2023年12月
，”袁泽陆坦言，立志打造中国版“麦当劳”。

2021年开年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

至于为何选择炸串，加盟商和品牌方信息不对称，中国新消费创业经历几度浮沉 。尤其是小吃快餐 ，它代表着单店模型的跑通 ，让流程更简单化了 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，比如北京、不二资本和老股东华映资本跟投 ，他开启了第一次创业尝试，新消费投资开始进入寒冬，锅圈宣布签约门店超过一万家，

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