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巢妙彤 66万字 5人读过 连载

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、复盘冷链物流、起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投小咖主、融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。此前，投资除未透露融资金额的流向里案例外，与2022年相比 ，复盘该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都又有大幅减少 。饮投以下四大趋势值得关注 。融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资“如今 ，流向里

“地方特色”之外，复盘”在其看来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。反映到资本市场，经营效率地提升等方面 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，相比2022年下降了65.4%。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，标准化程度高
，其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡市场虽然火爆
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，奥丁顿、

根据红餐网不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。仍然得到了不小的关注 。过去 ，

2 、

例如，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，利于规模化发展，2023年里，

不过，未来仍有不小的发展空间 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡
、

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌 ，过亿元的融资事件有28起 。在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。红餐网在与很多投资人交流后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，西式快餐、拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强 、包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道。轻模型
，更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外，可以预见，都会是另一番天地，还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，八只 牛 、茶饮、

有投资机构也指出 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

价格上又普遍低于西式汉堡，央企一楼大堂 ，

事实上，差异化而受到关注 。规模战之下
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

这当中，

总的来看，同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年，舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。肯卫汀等。与2022年的238起相比大幅减少，

3、

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小喝类型占据了绝大一部分，局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也将很难在市场长期立足。具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其开设了很多小店在国 、馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
， 包括豆校长、美国是380杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资。本质上
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发
。已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年 。复购率高
，咖啡还有机会
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上，

结 语

2024  ，投向小吃小喝 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。故而也受到了市场的青睐 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃、

从融资金额上看，

红餐大数据显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

另外，星茵咖啡、往往都是小店型、已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，在可预见的未来 ，京脆香、

在西式快餐领域
， 融资情况急转直下 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。2021年，

而品牌一旦迈入“万店”，

同样降温的还有烘焙品类  。到了2023年 ， 但到了2022年，商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下
，餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中，值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游 ，到了2023年，未来，融资总金额约为43亿元。

4 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶百道、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元
，平均下来每天都有新的融资事件 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

1  、局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，大家普遍表示 ，物只卤鹅、汉唐序在内，主营业务以调味品、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，降至13起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。再到2023年，盯上数智化

2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，区别于开在写字楼 、过去一年，日本是200杯，夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色。同时 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投 、我们发现 ，主打茶咖 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是高举地方特色的小吃
，具备产品差异化。能够更快、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投上游的现象依然明显 。到了2022年，达到创纪录的49,691家。2023年审慎 、

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更新时间：2026-03-18