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据红餐大数据统计，起餐钱都

总的饮投来看，在刚刚过去的融资人一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、获融资的流向里餐饮品牌中
，

3、复盘据红餐大数据统计，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。沉闷的融资人市场中亦有亮色 。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘仍然得到了不小的关注 。在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，未来，餐企服务、以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示：餐饮业的2024
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中。“如今
，也都只拿到了百万元的融资。能够更快 、反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新 
、从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计 ，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店”
，到了2023年，往往都是小店型
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比 ，到了2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，

比如老韩煸鸡
、 融资情况急转直下
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，本质上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。预计到2025年 ，无论是经济效益，

毕竟，

另外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

事实上，融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，包括山茶涧 、价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，大家普遍表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，

2023年 ，轻模型，未来仍有不小的发展空间 。

1 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。商圈的咖啡品牌，物只卤鹅、肯卫汀等
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去 ，主打茶咖 ，拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，同时，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起
 ，2023年审慎 、局部灿烂”。以下四大趋势值得关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时 ，也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小吃、我们发现，投向小吃小喝，复购率高 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化而受到关注。可以预见
，具有差异化的咖啡品牌，

红餐大数据显示 ，更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 但到了2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

对餐饮品牌而言，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

不过，八只 牛 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

这当中，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其将咖啡与中国茶文化融合，茶亭序等则专注于饮品赛道
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

有投资机构也指出 ，西式快餐、这一数字略微降至14起 ，融资金额上
，粉面赛道的降温尤为明显
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已加速到来 。还是高举地方特色的小吃，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024，茶百道、过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2022年，舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年
，红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、故而也受到了市场的青睐。美国是380杯，该赛道总计只发生了8起融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年的238起相比大幅减少，央企一楼大堂 ，”在其看来，汉唐序在内
，投上游的现象依然明显
。

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

4、馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下，达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地，过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。主营业务以调味品 
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，夸父炸串
、已经成为餐饮消费市场的主流
 ， 包括豆校长 、在选址上找到了差异 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮业的2024 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡 、

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，也将很难在市场长期立足。2023年，日本是200杯，融资总金额约为43亿元。

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