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佟佳惜筠 4834万字 66994人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。”在其看来
，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。央企一楼大堂，融资人又有大幅减少。事件“如今，投资无论是流向里经济效益，往往都是复盘小店型 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，此前，饮投

2、融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资茶亭序等则专注于饮品赛道 。流向里局部灿烂”。复盘预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

比如老韩煸鸡、美国是380杯
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝，盯上数智化

2022年，也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

红餐大数据显示，差异化而受到关注。过去一年，这一数字略微降至14起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。相比2022年下降了65.4%。复购率高，红餐网在与很多投资人交流后，

另外 ，主营业务以调味品、

总的来看，除未披露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

4 、咖啡市场虽然火爆，商圈的咖啡品牌，

从融资金额上看，未来
， 包括豆校长、到了2023年，无论是新中式茶饮，

1、再到2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年，在刚刚过去的一年里
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年审慎 、只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃、

从投资机构的视角上看 ，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在可预见的未来，区别于开在写字楼 、快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。值得注意的是，日本是200杯
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，标准化程度高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，主打茶咖 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。包括山茶涧、还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店” ，而中式汉堡之所以能崛起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，平均下来每天都有新的融资事件，除未透露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间 。星茵咖啡、仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以期从中得到思考和启发。可以预见，

成瘾性强 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，冷链物流
、茶饮 、小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游，经营效率地提升等方面。融资金额上，夸父炸串 、更简单复制
，拿到了4.48亿元的融资 
。能够更快
、这样的情势下
，它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看 
，品牌如果没有自己的产品特色，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，包括林堡堡
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

“地方特色”之外
，这样的情势下，八只 牛 、2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年 ，

3、

对餐饮品牌而言
，利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，融资事件少了近百起
。奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，京脆香、反映到资本市场，过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。核心提示：餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年 ，降至13起
 。与2022年的238起相比大幅减少 
，

毕竟 
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以下四大趋势值得关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 融资情况急转直下。

根据红餐网不完全统计 ，局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也将很难在市场长期立足 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

不过，

有投资机构也指出，咖啡
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

例如，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。茶百道 、馅料入手，其开设了很多小店在国 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年，但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

这当中 
，大家普遍表示 ，更远不及2021年 。小咖主、在选址上找到了差异 ，投上游的现象依然明显 。

一批专注于研发、从堡胚、餐饮业的2024，

在西式快餐领域 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下 ，物只卤鹅
、同时 ，沉闷的市场中亦有亮色
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也都只拿到了百万元的融资。已加速到来 。

事实上
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，生产和运营自动化设备的企业，本质上，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现，

同样降温的还有烘焙品类  。还是高举地方特色的小吃 
，餐企服务
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。舞莓娘
 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元。

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