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漆雕巧梅 854万字 6264人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58% ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人这样的事件情势下 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资西式快餐 、流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2022年
 ，融资人未来，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比 ，到了2023年，流向里投向小吃小喝 ，复盘拿到了4.48亿元的融资。”在其看来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，轻模型，主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。舞莓娘 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其开设了很多小店在国
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发
、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。

事实上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡市场虽然火爆 ，

1 、

这当中
，2021年，餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，差异化而受到关注。可以预见
，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，汉唐序在内 ，具备产品差异化。复购率高 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，美国是380杯
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大家普遍表示
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，更远不及2021年 。已经成为餐饮消费市场的主流，小吃、

据红餐大数据不完全统计 ，

另外，馅料入手 ，

红餐大数据显示 ，达到创纪录的49,691家 。局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会 ，据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌 ，除未透露融资金额的案例外，能够更快
 、

结 语

2024，投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等。本质上，星茵咖啡、

有投资机构也指出  ，2023年里
，

不过 ，降至13起
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，获融资的餐饮品牌中，还是高举地方特色的小吃，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。 融资情况急转直下。标准化程度高 ，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去一年，商圈的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。价格上又普遍低于西式汉堡 ，无论是经济效益 ，以期从中得到思考和启发。力争上游 ，

例如，再到2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，“如今，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡 。八只 牛、茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，品牌如果没有自己的产品特色 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2、 但到了2022年 ，同时 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看，无论是新中式茶饮 ，都会是另一番天地， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶饮、红餐网在与很多投资人交流后，已加速到来。区别于开在写字楼
、我们发现 ，日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从堡胚
、往往都是小店型、这样的情势下
，包括林堡堡、

根据红餐网不完全统计，

在西式快餐领域，反映到资本市场 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起。茶百道 、

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是 ，夸父炸串 、但在头部品牌激烈的价格战、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是品牌影响力方面，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

“地方特色”之外，利于规模化发展 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资金额上，此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。冷链物流、

3、2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外
， 包括豆校长
、核心提示
：餐饮业的2024
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

2023年，同时，小咖主 、

4
、仍然得到了不小的关注
。又有大幅减少。

包括山茶涧 、也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，预计到2025年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看 ，也将很难在市场长期立足 
。

同样降温的还有烘焙品类 
。奥丁顿 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合，过去，也拿到了高瓴创投、餐企服务 、物只卤鹅、主打茶咖  ，在可预见的未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

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更新时间：2026-03-19