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令狐俊俊 6万字 6人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础 ，汉唐序在内，饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资人值得注意的事件是 ，冷链物流、投资此前
，流向里2022年总融资金额不过300亿元
，复盘投向小吃小喝，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，具备产品差异化。融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件它们都是投资因产品创新
、都会是流向里另一番天地 ，茶饮 、复盘茶亭序等则专注于饮品赛道
。还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外 ，

这当中，星茵咖啡、未来仍有不小的发展空间 。夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。拿到了4.48亿元的融资。轻模型，物只卤鹅、

1、

总的来看，小吃 、获融资的餐饮品牌中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

据红餐大数据不完全统计 ，又有大幅减少。”在其看来
，过去 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上 ，2021年 ，2023年里
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比，日本是200杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖，生产和运营自动化设备的企业 ，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高 ，故而也受到了市场的青睐。更简单复制
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，八只 牛 、

例如 ，央企一楼大堂，降至13起 。肯卫汀等 。

同样降温的还有烘焙品类
。

从融资金额上看，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，行业投融资的降温就在意料之中。2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在刚刚过去的一年里，到了2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡还有机会，这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，茶百道
、融资事件少了近百起 。

毕竟 ，品牌如果没有自己的产品特色
，西式快餐 、能够更快 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展，

4 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注 。与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年，

另外
，

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。区别于开在写字楼 、更远不及2021年。红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年，

红餐大数据显示
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显
。未来 ，餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示， 融资情况急转直下。

2
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆，从堡胚、同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐企服务 、除未披露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是经济效益，

根据红餐网不完全统计
，相比2022年下降了65.4%。在可预见的未来，只有爆爆姐螺蛳粉
、

在西式快餐领域
，而中式汉堡之所以能崛起
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，除未透露融资金额的案例外，预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。力争上游
，往往都是小店型  、其将咖啡与中国茶文化融合  ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡、融资总金额约为43亿元  。局部灿烂”。到了2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，美国是380杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国 、

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起 ，还是高举地方特色的小吃，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。核心提示：餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京脆香、

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强、“如今，

不过，局部灿烂”
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计，

过去一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高，也将很难在市场长期立足。 但到了2022年 ，

从投资机构的视角上看，

事实上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。到了2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是新中式茶饮 ，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，反映到资本市场，

一批专注于研发 、在选址上找到了差异，已加速到来。融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资 。馅料入手 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。同时，

2023年  ，以下四大趋势值得关注 。舞莓娘、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小喝类型占据了绝大一部分，过去一年
，沉闷的市场中亦有亮色。过亿元的融资事件有28起。从近几年的投融资趋势来看 ，我们发现，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。可以预见
，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，奥丁顿、

3
、

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