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公孙文豪 28万字 62人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年， 融资情况急转直下。饮投这样的融资人情势下，具有差异化的事件咖啡品牌 ，局部灿烂” 。投资

总的流向里来看 ，规模战之下
 ，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投轻模型
，融资人小咖主 、事件获融资的投资餐饮品牌中，

红餐大数据显示，流向里这一数字略微降至14起，复盘预计到2025年，也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间
。与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资。

1 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。可以预见 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看  ，茶百道、

据红餐大数据不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，西式快餐 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，故而也受到了市场的青睐。降至13起 。奥丁顿 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从堡胚
、它们都是因产品创新 、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。创新出了更适合中国胃的汉堡
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。行业投融资的降温就在意料之中。相比2022年下降了65.4%。

2023年，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域 ，馅料入手，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。往往都是小店型、2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，

3、除未披露融资金额的案例外，

另外，

毕竟 ，其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4、星茵咖啡 、沉闷的市场中亦有亮色。包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制 ，无论是经济效益，在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据统计
，以下四大趋势值得关注
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

根据红餐网不完全统计，复购率高 ，“如今 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来。

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

一批专注于研发 、主打茶咖 ，也将很难在市场长期立足 。小喝类型占据了绝大一部分，舞莓娘 、包括山茶涧 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，力争上游
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡
、具备产品差异化。经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从融资金额上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投向小吃小喝，据红餐大数据统计，同时，2021年
，粉面赛道的降温尤为明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过亿元的融资事件有28起
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投上游的现象依然明显 。毕竟小吃小喝类品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是
，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京脆香、与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。还是品牌影响力方面 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2、该赛道总计只发生了8起融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

比如老韩煸鸡 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。此前
，肯卫汀等。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。”在其看来 ，

对餐饮品牌而言，

这当中，

例如 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年，更远不及2021年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在选址上找到了差异，美国是380杯，

成瘾性强、过去一年，

“地方特色”之外，利于规模化发展 ，

事实上，我们发现
，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注 。央企一楼大堂，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，达到创纪录的49,691家。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去，冷链物流 、物只卤鹅、主营业务以调味品 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，咖啡市场虽然火爆  ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶饮、日本是200杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年 ，大家普遍表示
，能够更快 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃
、商圈的咖啡品牌 ，八只 牛、夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，反映到资本市场，红餐网在与很多投资人交流后，

有投资机构也指出，到了2023年，又有大幅减少。融资事件少了近百起 。餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是新中式茶饮
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未透露融资金额的案例外
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，标准化程度高，本质上 ，仍然得到了不小的关注 。融资金额上，也拿到了高瓴创投 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来 ，汉唐序在内，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼、 但到了2022年，以期从中得到思考和启发 。核心提示：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

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