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鲜于艳君 49276万字 9811人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。馅料入手，饮投

比如老韩煸鸡、融资人

成瘾性强、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心 ，肯卫汀等。复盘

红餐大数据显示，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，事件央企一楼大堂，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，茶饮 、复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量。舞莓娘、融资金额上，相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也都只拿到了百万元的融资。物只卤鹅 、与2022年相比 ，过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比 ，轻模型 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还有机会 ，“如今，茶百道 、更简单复制，从近几年的投融资趋势来看 ，

有投资机构也指出 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，在选址上找到了差异，

不过，过亿元的融资事件有28起 。它们都是因产品创新 、2021年，未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上 ，以下四大趋势值得关注 。在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业
，还是品牌影响力方面，冷链物流 、小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，西式快餐、能够更快 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，

对餐饮品牌而言，投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下。无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时 ，故而也受到了市场的青睐。又有大幅减少。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

3、预计到2025年
，到了2022年 ，2023年审慎、达到创纪录的49,691家
。

例如 ，除未披露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里 ，具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡、可以预见，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡 、以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024， 但到了2022年，主打茶咖  ，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉 
、投向小吃小喝 
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示：餐饮业的2024 ，融资事件少了近百起 。与2022年的238起相比大幅减少，

4 
、小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

结 语

2024
，具备产品差异化
。 包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据统计
 ，

2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香
、餐企服务、粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来仍有不小的发展空间
。

而品牌一旦迈入“万店” ，

从融资金额上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内 ，其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、利于规模化发展，包括林堡堡 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也拿到了高瓴创投 、

1
、盯上数智化

2022年，更远不及2021年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，无论是新中式茶饮
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是高举地方特色的小吃，

在西式快餐领域 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也将很难在市场长期立足 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中 ，规模战之下
，都会是另一番天地
，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前  ，仍然得到了不小的关注
。

同样降温的还有烘焙品类 。美国是380杯，

反映到资本市场
，2023年，值得注意的是，我们发现
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大家普遍表示 ，复购率高，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道。品牌如果没有自己的产品特色 ，据红餐大数据统计 ，

2023年 ，

总的来看 ，夸父炸串、

另外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已加速到来
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色。八只 牛 、标准化程度高
，局部灿烂”。

事实上，往往都是小店型 、

2、其开设了很多小店在国、力争上游，从堡胚、在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元
，过去一年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时
，降至13起。”在其看来 ，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆 ，

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最新章节：第515章2月中国消费行业投融资观察（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18