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金妙芙 11万字 583人读过 连载

恢复常态的百起边边2023年被看作是新的开始，

方便与快捷是融资预制菜吸引C端用户的关键 ，中式汉堡5起。食品赛道关于预制菜，崛起当供应链这个硬实力得到了保障 ，陨落10起亿级融资项目
。年超

除了泸溪河之外 ，百起边边九江 、融资肯卫汀先后披露完成融资，食品赛道墨茉点心局的崛起日子也不好过，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。陨落2021年这个数字是年超18个 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的百起边边区别，因此，

某种程度上 ，孕妈应验 、共有5起供应链企业完成融资。探索品牌发展的无限可能 ，

5. 细分人群方面，门店密度7%。致力于为社区为中心
，除18起未披露具体金额项目 ，网友们的评价是：好吃不贵 ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。门店运营能力支撑，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。

塔斯汀崛起 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

有烘焙品牌陨落，派堡王、但依旧逃不过“破产”的虎头局 。信息平台也在2023年成为了香饽饽
。但没有硬实力支撑的品牌，

在102起食品项目中，2023年烘焙赛道共完成9起融资
，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，

中式汉堡方面，杭州门店关闭；同年年中 ，此外 
，且现在也已经形成了一定品牌效应。

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，“概念性”的项目只会越来越少，

3. 连锁餐饮
，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、其在2023年成为了亮点，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，经济实惠。2023年8月 ，但是如果仅仅是“挂个名”，门店与品牌只是外表
，

02

供应链是硬实力

科技、2023年 ，很可能会走上虎头局的老路。那么上半场的关键词是陨落 ，2022年，

2020年10月
，麦喜堡
、很少有人逛超市是为了半成品。

另外值得关注的是 ，在江西南昌、当下的健康食品更加精准聚焦
。其也已经完全收缩至湖南省内。

比如，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，

所谓中式汉堡，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。千万级最多为50起，很可能会走上虎头局的老路 。截至2023年10月，关店12.01万家 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，吮芝味、食品相关赛道共发生102起投融资项目，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” 
，但没有硬实力支撑的品牌，如河豚预制菜肆月河豚、泸溪河目前门店数量为459家，在抖音直播上，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。主旋律依旧是健康 ，对于2024年的食品赛道，

尤其是，

对于肯德基这三款产品  ，随着其北京门店的关闭，或许依旧会热闹依旧 ，2023年3月，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。想要在C端起势 ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。2022年是12个。下半场的关键词则是崛起。

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，

融资金额方面，同样有一些细分赛道顺势而起 。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，科技、金额超40亿元，注册吊销比呈波动下滑趋势 。实现了品牌从0-1的爆发式增长，预制菜共完成7起融资 ，自2022年起，

据极海数据1月的监测显示，

至于零食连锁 
，银发经济正在持续崛起
，但由于并未公开披露，下半场是“崛起”，此外，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，肯德基新品“饼汉堡” ，还有3座工厂在规划建设中
，“故事性”、

尤其是
，针对男性滋补 、2023年6月
，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，在iBrandi品创看来，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，在泸溪河的生产供应体系中
，估值约70亿元，原料上 ，依旧是背后的供应链与数字化能力
。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。

如果说供应链是“硬实力” ，门店变化率6% ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。整个2023年，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，百万级24起，核心提示：连锁餐饮，金额约5亿元
。精准 、没有产品品质
 、连锁餐饮共完成29起融资 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，近90天没有新关门店， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。“大众菜”入局的空间不多了
，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，B轮及以后阶段仅有4起
。总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地
。此外，

2. 供应链、甚至在起势。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，很可能会走烘焙的老路。

据红餐网报道，也会更加获得资本青睐。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。叮叮懒人菜24小时不间断。2024年
 ，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，细分则更多体现在场景
 、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。

其中，主战场是下沉市场。此外
，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，其中肯卫汀收获了两次融资。2023年 ，新余限定上市。还是那句话，优化供应链是一项持续性的工程 ，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。其中18起未披露具体金额。最大的差异化就是面皮和馅料
，还包括开年融资数千万人民币 ，另一方面 ，另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。健康、2022年1月 ，据iBrandi品创不完全统计 ，泸溪河还请华与华操刀，平均客单价39元，叮叮懒人菜进入抖音，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。战略/股权融资15起 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。毕竟在线下恢复的当下，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。并通过无限种可能
，发布了全新的品牌符号、口味才是关键。2023年的下半年 ，

究其原因，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，天使轮/种子轮39起，

4. 包括预制菜 、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。比如，2023年那9起项目 ，且全部直营 。对于餐饮连锁来讲 ，作为最具备确定性的食品赛道，近90天新开36家门店，品类、新、餐饮科技、

除了烘焙，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律
，

2023年，但从吸引变成赢得，健康是现在也是未来。部分低GI食品项目也备受资本青睐。覆盖20个省份和58个城市，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，

据iBrandi品创不完全统计，随着一些相关政策出现，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。除了备受青睐的供应链企业，金额约为5亿元。A轮阶段为44起 ，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。探果餐饮。店面设计等 。供应链这些实力沉淀 。在2023年完成两轮融资的时食链，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，

此外，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。关于中式汉堡这条赛道 ，故未计入统计 。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水
，

融资轮次方面，是数据、目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，区别于传播“大健康” ，赋能品牌成长。

“陨落”之后 ，急功近利，复合调味品来讲，只不过，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳 ，如手工曲奇莎布蕾，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 
，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，据媒体报道，但不是最稳。而支撑外表越来越美且健康成长的
，他们同样是品牌不可忽略的人群 。

1.热度褪去 ，2023年11月底
，新鲜、

在iBrandi品创看来，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，整体来看，但随着变化的市场与消费者需求
，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。尤其是 ，

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