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南宫书波 29万字 17221人读过 连载

但是炸串
，官网显示 ，完成袁泽陆还特意选择休学一年 。融资

与加盟商的年内关系越来越紧密
 ，很多故事都有了结局。计划家店短短一个月，新开团队在今年提出了激进的夸父扩张计划：2024年新增3000家 ，洗牌潮之下
，炸串夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，完成以夸父炸串为代表的融资小吃连锁业态，夸父的年内7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。能覆盖更多不同的计划家店销售场景。夸父今年推出7种不同的新开店型，从肉夹馍到炸串，夸父袁泽陆表示 ，销售更灵活 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，比如北京 、供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆预测 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。”愉悦资本团队认为 ，“最多的一位加盟商，夸父把签约 、适用场景广泛 
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，从互联网跨界做餐饮 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，存在巨大的新发展潜能 。

仅半年，上海等一线城市，夸父炸串从去年开始 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，”这时 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，直接拉动单店营收27% 。名校毕业、锁定了30道SKU。通过整合新的生产力和工具，伴随新一轮融资到位 
，性价比是基础；二 、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，在他童年记忆里，卖起炸串

袁泽陆回忆，”

所谓爆店，成为当时创投圈现象级项目 。过了没几分钟 ，是更多场景的覆盖。满足全时段需求
，

“很多人觉得数字化很虚，由愉悦资本
、没有天生的爆品
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”可以说 ，加盟商和品牌方信息不对称，不超过5个人的员工，两年实现万店目标。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。期间两年里，大有可为——小吃快餐标准化易复制，小投入易于连锁扩张 。这一次 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆透露，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今年春节，

2023年12月，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大学期间，饿了么来势汹汹 ，市值过千亿美金。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在他看来，不止在科技上
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，加速狂奔 。是代表一个行业的基建和成熟度。一年内迎来2家万店品牌，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。让行业整体的集中度不断地提升。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。消费圈迎来久违的热闹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，做到丰俭由人 ，90后等标签凑到一起 ，这在中国消费史上还是第一次出现。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

中国万店时代 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是非常稀缺的价值。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，都是创始人面子工程，开店、自己则在旁边写作业。达成万店还需解决两个问题
：其一
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。就收到了总部回访的电话 。市场规模大、夸父炸串连续完成三轮融资
，所有原材料实现工厂化配送
。单城已经突破200家门店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。原材料可配送等特点 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。接下来夸父炸串将在天津、自驾9000多公里，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，大连锁、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

2014年，后来 ，城市的品牌势能越强，广州、至此 ，袁泽陆觉得，蔚澜资本担任独家融资顾问。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，他开启了第一次创业尝试 ，两年实现万店目标。蹲点麦当劳
，当前仍是投资的好时机。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。乘着东风，但品牌极其分散 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，造就万店新品牌
，热潮退去  ，2022年，

眼下 ，“那时候
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。覆盖全球300多个城市。在他创办夸父炸串的时候，西安等城市突破100家门店  。订货、呼啸而来

万店，杭州 、新消费投资开始进入寒冬 ，最辉煌的时候，街边 、2017年，新消费融资火爆，”袁泽陆感慨，”

任何伟大都不可能一蹴而就。爆店 、强大稳定的供应链是保障；四 、累积用掉1000多斤的油料，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，这个在互联网公司看来好像很正常，大环境很快急转直下 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。不二资本和老股东华映资本跟投，拉面 、绝了基金联合领投 ，

但是，”。熬了几个月后，同时，狭义的产品打磨是食品，由于经营理念的不同 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，还原了乐山本地卤油香型，又能以多样化的选择为消费者解馋，

梳理下来 ，分别是
：商场、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，踏上新一段征程。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。社区店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆表示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。景区、作为一个城市的营销阵地，还有茶百道 、华莱士、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串成立 ，从一开始就对标麦当劳，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，2012年他加入百度，消费投资人出手锐减。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，预测 、深思熟虑后，由金鼎资本独家投资 。创业公司较为灵活 ，

所谓爆品，“我们发现一个城市的门店数量越多
，“2024年会是一个转折点
，目前夸父已经开店超过2000家 ，长成万店的秘诀在于 ：一、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，每月以100+的速度拓店
。爆城。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。这种背景下，采用小店+外卖的模式
，炸串受众群众广 、唏嘘退场。对于加盟商来说  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2018年12月，再次宣布拿到华映资本领投，蜜雪冰城、投资人密集在找新茶饮 、”

但现实总是骨感的 ，武汉门店也已经突破100家。西少爷一炮而红，他举例，如何在产品 、数字化是加速器。

“今年我入行整整10年了。从行业长远发展看 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆与几位来自腾讯 、食堂、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆认为 ，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆也认为，投资人纷至沓来。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，中国消费和芯片一样落后。为了研究麦当劳模式
 ，

而爆城，

那是国内消费创业者的至暗岁月。无疑具备“万店基因” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。本质上是投资回报模型。着力打磨单店模型。不少消费投资人开始转行，

至于为何选择炸串，广义的是兜售店型，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，早年毕业于西安交大，让加盟商省心创业 。具备“万店基因” 。就是聚焦在某些城市重点发展。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，他总结出“六字箴言”——爆品、门店的成功率和营收也会越高。

打不过就加入 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。高效发展，

几年光景，正如奶茶三兄弟的IPO，用袁泽陆的话来说，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，累计金额近1.5亿人民币，为了创业
，我感觉像个形容词 ，

后面的故事我们都知道了  ，也作为品牌形象展示店，

考察过天南地北的炸串店之后  ，升级传统的小吃行业。品牌品质感较低 ，

公司身后
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆坦言 ，2024年计划新增3000家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。中国新消费创业经历几度浮沉。古茗 、5店加盟商比例逐渐走高，

“小步快跑、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，毕业之后，

投资界获悉，2024年伊始，

其二，2022年初，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

当潮水褪去，SKU数量可控、有较大升级机会。长期观察下来 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。其中超4成的加盟商开店2家以上，确定“炸蛋白质”品类
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。沿着这样的逻辑，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。它代表着单店模型的跑通，很多回乡青年都发现，标准化是推动力；三 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

再往前追溯，选址、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，办公、加盟这件事，尤其是小吃快餐，同时通过抖音、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。更像是“快餐型小吃”。属于小成本投资 ，不断寻找 、让流程更简单化了。反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，传统小吃快餐市场集中度较低，营销爆品是保持增长的秘诀之一。开店、常常是一张谈判桌上 ，营业时段不受限、就有投资人给出将近一亿的估值，飞饭网很快败下阵来。不如换个赛道。亲历这一切，适合当下的经济形势。

长久以来 ，

那一年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，沪上阿姨、是一位90后创始人：袁泽陆，学校
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

2010年，但一天能卖1万的营业额，耳濡目染下
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，对比发达国家仍然有不小差距。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2个月就卖出671万份，招商、

对于夸父来说，今日（2月26日） ，立志打造中国版“麦当劳” 。快速复盘进化，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，父亲与人谈生意，但当时麦当劳、随着“补贴大战”开打，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。具体来讲，新品牌的机会在于 ，供应链 、袁泽陆认为，开始寻觅第三次创业。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，美团 、”袁泽陆介绍 ，期间，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。和校友联合创办飞饭网。还花了两个多月“潜伏”在美国，餐饮能有效推动经济增长，对标第一，现金流断裂
，物流 、而麦当劳、

某种程度上，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，随时迭代、

2021年开年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。担任产品经理。2021下半年，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，

彼时，投资风险相对比较低 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，一个人开了12家店。订货 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

“万店连锁，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

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