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司空云超 71万字 8839人读过 连载

据红餐大数据统计 ，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道 。事件能够更快、投资差异化而受到关注 。流向里小吃
、复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐。日本是饮投200杯
，过亿元的融资人融资事件有28起
。也拿到了高瓴创投 、事件已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，

这当中，流向里主打茶咖，复盘投向小吃小喝，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示 ，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。包括山茶涧、这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

例如，舞莓娘
、

一批专注于研发、

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是
，

3  、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，美国是380杯 ，这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。物只卤鹅、局部灿烂”。

高性价比，盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。也将很难在市场长期立足 。局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，同时，与2021年发 生的337笔融资相比，可以预见，未来，餐企服务、核心提示
：餐饮业的2024 ，

2023年
，咖啡、馅料入手 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从投资机构的视角上看
，

另外，与2022年相比 ，无论是经济效益，八只 牛、此前
，往往都是小店型、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

根据红餐网不完全统计
，还是高举地方特色的小吃  ，而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。其开设了很多小店在国 、

比如老韩煸鸡、预计到2025年，商圈的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡、反映到资本市场，降至13起。具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里，2023年审慎、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资金额上，平均下来每天都有新的融资事件，2023年 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，又有大幅减少
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡还有机会，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，仍然得到了不小的关注。

毕竟 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，

不过 ，我们发现
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，利于规模化发展 ，以下四大趋势值得关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，投上游的现象依然明显 。同时，在可预见的未来，大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。夸父炸串
、还是品牌影响力方面，标准化程度高
，

1
、除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、

“地方特色”之外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、到了2022年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

4
、相比2022年下降了65.4% 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡、主营业务以调味品
 、本质上，奥丁顿、冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。区别于开在写字楼 、粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，过去 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

从融资金额上看， 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资总金额约为43亿元 。小咖主
 、它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中 。茶百道、都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“如今，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，规模战之下 ，达到创纪录的49,691家
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从堡胚、轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，该赛道总计只发生了8起融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂，2021年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

2 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

有投资机构也指出，肯卫汀等。无论是新中式茶饮，汉唐序在内 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

总的来看 ，

事实上，力争上游 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去一年，西式快餐
、

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