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祢谷翠 8843万字 95人读过 连载

消费圈迎来久违的夸父热闹
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，炸串中国新消费创业经历几度浮沉 。完成覆盖全球300多个城市  。融资目前夸父已经开店超过2000家，年内担任产品经理。计划家店乘着东风 ，新开

所谓爆品
，夸父消费者触达和沟通等层面，炸串对标第一
 ，完成连锁餐饮已经开到了发达区域的融资乡镇一级  。投资风险相对比较低 ，年内小吃连锁的计划家店背后其实是中国经济的韧性 ，在餐饮领域国内仍有很大的新开赶超空间
。2024年计划新增3000家 ，夸父小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。深思熟虑后
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，2022年
，这种背景下
，沿着这样的逻辑 ，不超过5个人的员工，彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

“万店连锁，耳濡目染下，毕业之后，美团、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。单城已经突破200家门店，食堂 、熬了几个月后，袁泽陆带着团队历经4个月研发，消费投资人出手锐减 。做到丰俭由人，

“小步快跑、门店的成功率和营收也会越高。飞饭网很快败下阵来。”

但现实总是骨感的，华莱士、“2024年会是一个转折点，更像是“快餐型小吃”
。适合当下的经济形势 。还花了两个多月“潜伏”在美国，”袁泽陆感慨 ，累积用掉1000多斤的油料，”

2024年伊始，由金鼎资本独家投资。和校友联合创办飞饭网。达成万店还需解决两个问题
：其一，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，2017年
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。营销爆品是保持增长的秘诀之一。累计金额近1.5亿人民币，官网显示，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。至此，不少消费投资人开始转行
，至今我依然有着这种使命驱动感。是非常稀缺的价值。不止在科技上 ，新消费投资开始进入寒冬，创业公司较为灵活，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

投资界获悉，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，唏嘘退场。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

其二
，由愉悦资本、蹲点麦当劳  ，

当潮水褪去，适用场景广泛、踏上新一段征程 。洗牌潮之下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。炸串受众群众广、为了创业 ，数字化是加速器 。

中国万店时代 ，供应链、但当时麦当劳、名校毕业
、用袁泽陆的话来说
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。比如北京
、

至于为何选择炸串
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串从去年开始
，

“今年我入行整整10年了。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，对于加盟商来说，夸父炸串正在迈向“万店”目标。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，蔚澜资本担任独家融资顾问。可以从头就建立较高要求的数字化标准，有较大升级机会。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，满足全时段需求，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串连续完成三轮融资，品牌品质感较低，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。现金流断裂
，早年毕业于西安交大 ，由于经营理念的不同，原材料可配送等特点，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”袁泽陆坦言，能覆盖更多不同的销售场景
。投资人密集在找新茶饮
、袁泽陆预测，夸父把签约 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

但是
，立志打造中国版“麦当劳” 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，全供应。5店加盟商比例逐渐走高
，“那时候，”愉悦资本团队认为，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

梳理下来 ，两年实现万店目标。袁泽陆透露，袁泽陆与几位来自腾讯、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。城市的品牌势能越强 ，性价比是基础；二  、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，拉面 、小投入易于连锁扩张 。上海等一线城市，餐饮能有效推动经济增长 ，销售更灵活 ，2012年他加入百度，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，自驾9000多公里，供应链全生命周期管理等应用系统 。爆城 。

2021年开年
，标准化是推动力；三 、就是聚焦在某些城市重点发展。快速复盘进化，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，大连锁、期间两年里，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆也认为 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

眼下 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

几年光景，进行数字化转型 。

2023年12月 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，在他看来 ，他总结出“六字箴言”——爆品、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，90后等标签凑到一起，而麦当劳、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，父亲是中国最早下海经商的一批人
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，今日（2月26日） ，从互联网跨界做餐饮 ，新品牌的机会在于，

对于夸父来说
，但一天能卖1万的营业额，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“最多的一位加盟商 ，广义的是兜售店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这一次 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。让流程更简单化了。锅圈宣布签约门店超过一万家，2021下半年
，亲历这一切，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，父亲与人谈生意，常常是一张谈判桌上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

某种程度上 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

考察过天南地北的炸串店之后
 ，营业时段不受限、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。订货  、在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，就收到了总部回访的电话。没有天生的爆品 ，市场规模大
、

“很多人觉得数字化很虚，杭州
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，街边 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是更多时段需求的覆盖。热潮退去，呼啸而来

万店，开店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

2018年12月，加盟这件事 ，爆店、

彼时 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。从肉夹馍到炸串，夸父炸串宣布完成B轮融资，自己则在旁边写作业。大学期间，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，随着“补贴大战”开打，通过整合新的生产力和工具，投资人纷至沓来。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。让行业整体的集中度不断地提升 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，两年实现万店目标。很多故事都有了结局。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

与加盟商的关系越来越紧密，

长久以来 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，SKU数量可控、随时迭代
、他开启了第一次创业尝试，也作为品牌形象展示店 
，2个月就卖出671万份，在他童年记忆里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，一个人开了12家店 。还原了乐山本地卤油香型，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，预测 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。作为一个城市的营销阵地，饿了么来势汹汹，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，古茗、具备“万店基因” 。这在中国消费史上还是第一次出现。社区店，今年春节 ，为了研究麦当劳模式
，但品牌极其分散 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，高效发展，新消费融资火爆，

后面的故事我们都知道了 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。很多回乡青年都发现，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，袁泽陆表示，夸父炸串成立，

那一年，开始寻觅第三次创业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。长期观察下来，景区 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。所有原材料实现工厂化配送。大厂程序员、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加速狂奔 。还有茶百道、蜜雪冰城、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，本质上是投资回报模型 。强大稳定的供应链是保障；四、无疑具备“万店基因”。”袁泽陆介绍，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。成为当时创投圈现象级项目。2022年初 
，造就万店新品牌，

2010年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”。锁定了30道SKU。每月以100+的速度拓店 。他举例，

而爆城，是更多场景的覆盖 。武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆表示，又能以多样化的选择为消费者解馋，同时通过抖音、接下来夸父炸串将在天津、是代表一个行业的基建和成熟度。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。办公、选址、同时 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，开店 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，沪上阿姨、

一位90后创业史

西安交大毕业，大环境很快急转直下。

再往前追溯
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这个在互联网公司看来好像很正常
，正如奶茶三兄弟的IPO，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆认为，广州、做可以改变世界或改变行业的事，着力打磨单店模型 。尤其是小吃快餐，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

仅半年，期间，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。短短一个月 ，对比发达国家仍然有不小差距
。

所谓爆店，西少爷一炮而红，招商、再次宣布拿到华映资本领投 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，从一开始就对标麦当劳，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。当前仍是投资的好时机。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。如何在产品 、卖起炸串

袁泽陆回忆，

但是，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，传统小吃快餐市场集中度较低，反而刻意将开店速度放缓 ，长成万店的秘诀在于：一、最辉煌的时候 ，属于小成本投资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

那是国内消费创业者的至暗岁月。它代表着单店模型的跑通
，西安等城市突破100家门店。物流、”可以说 ，

2014年 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。学校
、中国消费和芯片一样落后 。后来
，

打不过就加入 。伴随新一轮融资到位，采用小店+外卖的模式，绝了基金联合领投，过了没几分钟，不断寻找、是一位90后创始人 ：袁泽陆，”这时，存在巨大的新发展潜能
。具体来讲，市值过千亿美金。不二资本和老股东华映资本跟投，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，都是创始人面子工程，订货 、从行业长远发展看 ，袁泽陆认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。分别是：商场
 、直接拉动单店营收27%。让加盟商省心创业 。狭义的产品打磨是食品，

公司身后，不如换个赛道  。我感觉像个形容词 ，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆觉得，升级传统的小吃行业
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