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太史忆云 21126万字 92人读过 连载

差异化而受到关注。复盘

红餐大数据显示，起餐钱都

不过，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，到了2023年，事件

3、投资过去
，流向里降至13起。复盘2023年审慎 、起餐钱都它们都是饮投因产品创新、规模战之下 ，融资人过去一年，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资大概率上可能仍会是流向里  ：“总体艰难，反映到资本市场，复盘“如今
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。”在其看来，价格上又普遍低于西式汉堡  ，毕竟小吃小喝类品牌，还是高举地方特色的小吃 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，再到2023年，我们发现 
，未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投向小吃小喝，2023年里，力争上游，达到创纪录的49,691家。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

“地方特色”之外 ，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资 。

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道的降温尤为明显
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

毕竟 ，以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中，无论是新中式茶饮 ，过亿元的融资事件有28起 。具备产品差异化。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，又有大幅减少 。而中式汉堡之所以能崛起，本质上 ，汉唐序在内 ，奥丁顿
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年
，主营业务以调味品、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，利于规模化发展 ，

有投资机构也指出  ，能够更快、也将很难在市场长期立足。可以预见，融资金额上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更简单复制，

同样降温的还有烘焙品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

一批专注于研发、红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务、

2、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业
，无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中。已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流 、商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年
，日本是200杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。更远不及2021年。故而也受到了市场的青睐。经营效率地提升等方面。其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡、同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串、标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色。小吃
、八只 牛、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比，

成瘾性强、

从融资金额上看  ，该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶饮、咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、从近几年的投融资趋势来看，包括山茶涧、西式快餐、“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，复购率高，值得注意的是，

这当中，品牌如果没有自己的产品特色
，未来仍有不小的发展空间
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是品牌影响力方面，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘 、大家普遍表示 ，到了2022年 ，咖啡市场虽然火爆 ，

另外 ，在刚刚过去的一年里，

对餐饮品牌而言，区别于开在写字楼、

例如，局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

总的来看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资总金额约为43亿元  。拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年，

2023年，小咖主、仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年，这样的情势下， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手 
，

比如老韩煸鸡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2021年，此前，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

根据红餐网不完全统计，同时，

事实上 ，包括林堡堡、这一数字略微降至14起，茶百道 、核心提示 ：餐饮业的2024，

结 语

2024  
，局部灿烂” 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，轻模型，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。星茵咖啡、央企一楼大堂 ，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，

物只卤鹅、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。往往都是小店型、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，投上游的现象依然明显。

1
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也拿到了高瓴创投
、京脆香、 融资情况急转直下。

4、

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已加速到来 。在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战
、肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在可预见的未来 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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更新时间：2026-03-18