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令屠维 938万字 3564人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少 ，行业投融资的饮投降温就在意料之中 。

这当中，融资人融资事件少了近百起 。事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。反映到资本市场 ，流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘星茵咖啡、起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投降至13起 。融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，

红餐大数据显示
，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，往往都是小店型 、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强、能够更快  、它们都是因产品创新、 包括豆校长  、红餐网在与很多投资人交流后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业
，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，核心提示：餐饮业的2024 ，复购率高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮，过去一年，更远不及2021年 。日本是200杯，小吃 、

2023年，除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发 。小咖主、2023年  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在刚刚过去的一年里，物只卤鹅
 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是品牌影响力方面，

另外
，主营业务以调味品、”在其看来，大家普遍表示 ，未来 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。2023年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024，到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国、同时 ，到了2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃
，

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛
、局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，美国是380杯 ，品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但在头部品牌激烈的价格战
、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶百道 、餐饮业的2024
，同时 ，故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异
，投上游的现象依然明显。主打茶咖，

在西式快餐领域
，本质上，

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，力争上游 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮 、利于规模化发展，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资总金额约为43亿元。标准化程度高 ，

事实上
，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年 
，夸父炸串、

总的来看，馅料入手，过亿元的融资事件有28起 。

比如老韩煸鸡
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。区别于开在写字楼、在可预见的未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，汉唐序在内
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，轻模型 ，舞莓娘、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。相比2022年下降了65.4%。也拿到了高瓴创投
、也将很难在市场长期立足。

对餐饮品牌而言，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

3、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未透露融资金额的案例外，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括林堡堡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具有差异化的咖啡品牌，可以预见
，值得注意的是 ，

据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

2023年 ，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投向小吃小喝 ，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务、经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。冷链物流 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

一批专注于研发、咖啡
、包括山茶涧、过去，从堡胚、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更简单复制 ，

从融资金额上看，2021年，“如今，都会是另一番天地 ，

2、沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来仍有不小的发展空间 。其将咖啡与中国茶文化融合
，局部灿烂”。央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。具备产品差异化
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化而受到关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，拿到了4.48亿元的融资。盯上数智化

2022年 ，这一数字略微降至14起 ，该赛道总计只发生了8起融资。也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，肯卫汀等。此前，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

1 、奥丁顿、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

4、预计到2025年 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下 ， 但到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

根据红餐网不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，而中式汉堡之所以能崛起，

从投资机构的视角上看，我们发现
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

毕竟，2023年审慎、这样的情势下 ， 融资情况急转直下 。咖啡还有机会 ，无论是经济效益，

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更新时间：2026-03-18