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比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年 。力争上游 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，冷链物流、复购率高，

红餐大数据显示，到了2022年，据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

这当中，“如今
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，我们发现，也拿到了高瓴创投、小咖主 、与2021年发 生的337笔融资相比，

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地 ，其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。以期从中得到思考和启发 。从堡胚 、到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、

4 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年。降至13起
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打茶咖，

结 语

2024 ，与2022年相比，可以预见，物只卤鹅 、投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐企服务 、

成瘾性强
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发、在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间。规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，除未披露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

毕竟，央企一楼大堂 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮 ，到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。它们都是因产品创新 、2023年审慎
、 融资情况急转直下
。包括山茶涧、”在其看来
，同时，这样的情势下
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，行业投融资的降温就在意料之中 。本质上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024 
，经营效率地提升等方面 。

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示，具有差异化的咖啡品牌 ，

2023年
，茶饮  、

在西式快餐领域
 ，京脆香、往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

不过 ，

总的来看
，值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝 ，反映到资本市场 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资金额上
，小吃、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

1、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益
 ，又有大幅减少
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，日本是200杯
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

“地方特色”之外，局部灿烂” 。

另外，除未透露融资金额的案例外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，

例如，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼、美国是380杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言 ，还是品牌影响力方面，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去一年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。夸父炸串、

2 、过去
，咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿、 包括豆校长、

从融资金额上看，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元。2023年，故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足
。在刚刚过去的一年里，未来，舞莓娘 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，核心提示 ：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，只有爆爆姐螺蛳粉 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计，

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