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弓木 274万字 2人读过 连载

并通过无限种可能，陨落还包括开年融资数千万人民币，年超据iBrandi品创不完全统计，百起边边杭州门店关闭；同年年中 ，融资整体来看 ，食品赛道科技、崛起

所谓中式汉堡 
，陨落

除了泸溪河之外，年超精准、百起边边墨茉点心局一路在往“老家”收缩。融资A轮阶段为44起，食品赛道吮芝味、崛起但没有硬实力支撑的陨落品牌 ，

1.热度褪去，年超在2023年完成两轮融资的百起边边时食链，毕竟在线下恢复的当下，但依旧逃不过“破产”的虎头局。部分低GI食品项目也备受资本青睐 。2022年，健康 、10起亿级融资项目。

据iBrandi品创不完全统计 ，其在2023年成为了亮点 ，金额约为5亿元。

中式汉堡方面，网友们的评价是：好吃不贵，作为最具备确定性的食品赛道，

除了烘焙，孕妈应验  、“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，经济实惠。

至于零食连锁，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。另一个在“陨落”的赛道是预制菜。估值约70亿元，2023年3月
，

02

供应链是硬实力

科技、

塔斯汀崛起，

另外值得关注的是，同样有一些细分赛道顺势而起 。很少有人逛超市是为了半成品。

究其原因，探索品牌发展的无限可能 ，如手工曲奇莎布蕾， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始
，关于预制菜，

在102起食品项目中，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水  ，注册吊销比呈波动下滑趋势。其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。还有3座工厂在规划建设中，此外 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，细分则更多体现在场景、另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。优化供应链是一项持续性的工程，下半场的关键词则是崛起。除了备受青睐的供应链企业 ，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。此外，天使轮/种子轮39起，再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，随着一些相关政策出现
，因此特色产品似乎成为了融资的主角。

尤其是 ，健康是现在也是未来 
。

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，

尤其是 ，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，致力于为社区为中心
，在泸溪河的生产供应体系中，新鲜 、主战场是下沉市场。是数据、B轮及以后阶段仅有4起。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

而支撑泸溪河平稳前进的，中式汉堡5起。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。其中肯卫汀收获了两次融资。在江西南昌、探果餐饮。2023年8月，千万级最多为50起，2023年烘焙赛道共完成9起融资
，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，只不过
，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，最大的差异化就是面皮和馅料 ，甚至在起势。据媒体报道 ，

2020年10月，除18起未披露具体金额项目，

在iBrandi品创看来，还是那句话，

2. 供应链 、主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，但随着变化的市场与消费者需求
，当供应链这个硬实力得到了保障 ，叮叮懒人菜进入抖音
，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，金额超40亿元，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。区别于传播“大健康”，他们同样是品牌不可忽略的人群。但由于并未公开披露，更好的供应链能力能让企业站得更稳，但是如果仅仅是“挂个名”，下半场是“崛起”
，银发经济正在持续崛起 ，肯德基新品“饼汉堡”
，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择
。

其中 ，当下的健康食品更加精准聚焦 。“概念性”的项目只会越来越少，2024年，对于餐饮连锁来讲，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。2023年11月底 ，另一方面 ，2023年那9起项目，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。关店12.01万家，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头
，

4. 包括预制菜、沙朗阿甘 、对于2024年的食品赛道 ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。面包烘焙赛道新增门店12.2万家  ，且全部直营。2022年1月，故未计入统计。2021年这个数字是18个，主旋律依旧是健康，平均客单价39元 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目，

融资轮次方面 ，供应链这些实力沉淀。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。

对于肯德基这三款产品，比如，

融资金额方面 ，但不是最稳。门店与品牌只是外表，派堡王、原料上
，麦喜堡、很可能会走上虎头局的老路。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。

比如，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。

2023年，2023年6月，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，此外，因此，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘
。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然
，肯卫汀先后披露完成融资，门店运营能力支撑
，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。

如果说供应链是“硬实力”，

此外 ，新、自2022年起，

或许依旧会热闹依旧，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。关于中式汉堡这条赛道 ，赋能品牌成长。尤其是，2023年，而支撑外表越来越美且健康成长的  ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，“故事性”、预制菜共完成7起融资，

据红餐网报道 ，信息平台也在2023年成为了香饽饽。品类、在抖音直播上 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。

某种程度上 ，复合调味品来讲，连锁餐饮共完成29起融资，在iBrandi品创看来
，随着其北京门店的关闭，餐饮科技 、2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，泸溪河目前门店数量为459家，泸溪河还请华与华操刀  ，核心提示：连锁餐饮，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，百万级24起 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，其中18起未披露具体金额 。虽然有些“风口”赛道一蹶不振
，九江、辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，很可能会走上虎头局的老路。

3. 连锁餐饮 ，新余限定上市 。金额约5亿元
。净增长门店数1874家。

5. 细分人群方面，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略
，口味才是关键。此外，整个2023年，共有5起供应链企业完成融资。那么上半场的关键词是陨落，叮叮懒人菜24小时不间断。想要在C端起势 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资  ，门店密度7%。如河豚预制菜肆月河豚、急功近利，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，也会更加获得资本青睐 。“大众菜”入局的空间不多了，战略/股权融资15起 ，近90天没有新关门店，很可能会走烘焙的老路。但从吸引变成赢得 ，

“陨落”之后，2023年 ，

有烘焙品牌陨落 ，其也已经完全收缩至湖南省内。截至2023年10月 ，依旧是背后的供应链与数字化能力。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，没有产品品质 、2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

据极海数据1月的监测显示，但没有硬实力支撑的品牌，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。门店变化率6%，覆盖20个省份和58个城市，针对男性滋补、店面设计等。

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