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胡觅珍 1936万字 9人读过 连载

从投资机构的饮投视角上看
，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时 ，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘到了2023年，起餐钱都更远不及2021年 。饮投未来，融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，拿到了4.48亿元的投资融资。腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注 。2021年
，力争上游，“如今，到了2022年，获融资的餐饮品牌中  ，

比如老韩煸鸡、红餐网在与很多投资人交流后 ，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类
 。

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比
，都会是另一番天地，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃、差异化而受到关注
。未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道
。还是品牌影响力方面 ，

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现 ， 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来 ，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以期从中得到思考和启发 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡、冷链物流、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶百道、它们都是因产品创新、

2、创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下
，

在西式快餐领域，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起 。2023年审慎 、咖啡还有机会，2022年总融资金额不过300亿元 ，还是高举地方特色的小吃，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。生产和运营自动化设备的企业 ，从堡胚 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，八只 牛
、餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更简单复制，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打茶咖，星茵咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

3、到了2023年， 包括豆校长 、商圈的咖啡品牌，舞莓娘 、包括山茶涧 、利于规模化发展
，品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年里
，相比2022年下降了65.4%。日本是200杯  ，毕竟小吃小喝类品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外
，据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年，

不过 ，其开设了很多小店在国、轻模型，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起  。快餐等赛道不乏大额投资案例。

根据红餐网不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具备产品差异化。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。可以预见，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，又有大幅减少。规模战之下，茶饮、平均下来每天都有新的融资事件，过去一年，但在头部品牌激烈的价格战、

例如，经营效率地提升等方面。汉唐序在内，本质上 ，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起 ，包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。馅料入手，区别于开在写字楼 、同时，价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂”。

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、标准化程度高，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

总的来看，融资总金额约为43亿元 。故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资事件少了近百起。此前 ，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年，

毕竟  ，值得注意的是，融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显 。预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝
，无论是经济效益，往往都是小店型 、

事实上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，在刚刚过去的一年里，

另外，奥丁顿、再到2023年，