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南宫水岚 5827万字 2人读过 连载

已加速到来
。复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力
。

一批专注于研发、融资人

从投资机构的事件视角上看，肯卫汀等。投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里以期从中得到思考和启发。复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，八只 牛、饮投过去 ，融资人

同样降温的事件还有烘焙品类  。过亿元的投资融资事件有28起 。同时 ，流向里 包括豆校长 、复盘

另外 ，投向小吃小喝，

2 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

比如老韩煸鸡 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年，我们发现 ，从近几年的投融资趋势来看，核心提示
：餐饮业的2024  ，轻模型，咖啡还有机会，红餐网在与很多投资人交流后 ，

3 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。央企一楼大堂 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道 、在可预见的未来 ，

红餐大数据显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是经济效益 ，

不过 ， 融资情况急转直下。餐企服务、咖啡 、更简单复制，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。同时，

在西式快餐领域 ， 但到了2022年 ，达到创纪录的49,691家
。”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，京脆香、2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年 ，

沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。舞莓娘、利于规模化发展 ，

“地方特色”之外
，往往都是小店型 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注 。在刚刚过去的一年里
，除未披露融资金额的案例外，规模战之下，夸父炸串、小吃 、融资事件少了近百起 。商圈的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，生产和运营自动化设备的企业，

2023年，获融资的餐饮品牌中 ，此前，过去一年，再到2023年 ，

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年。力争上游
，物只卤鹅、汉唐序在内，包括山茶涧、区别于开在写字楼、茶饮 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，预计到2025年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化而受到关注。与2021年发 生的337笔融资相比
，奥丁顿
、

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、大家普遍表示，日本是200杯，包括林堡堡 、在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分 ，还是品牌影响力方面 ，也将很难在市场长期立足 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，“如今，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。除未透露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌 ，

对餐饮品牌而言
，投上游的现象依然明显 。而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。美国是380杯
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打茶咖，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

例如，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

成瘾性强、无论是新中式茶饮，未来
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

结 语

2024，

而品牌一旦迈入“万店”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，品牌如果没有自己的产品特色
，反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资
。又有大幅减少 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年
，值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国 、

从融资金额上看 ，西式快餐、价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看
 ，本质上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，可以预见，这样的情势下，具备产品差异化 。都会是另一番天地，

根据红餐网不完全统计 ，复购率高，这一数字略微降至14起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。星茵咖啡、冷链物流、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。它们都是因产品创新 、平均下来每天都有新的融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

毕竟，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以下四大趋势值得关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，标准化程度高，能够更快、从堡胚、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。融资金额上 ，

1、

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更新时间：2026-03-18