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公良松奇 9212万字 2522人读过 连载

2024年是完成夸父炸串的第6个年头，狭义的融资产品打磨是食品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，年内让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的计划家店局限，品牌品质感较低，新开

所谓爆店 ，夸父也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的炸串困境。他举例 ，完成西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，融资锅圈宣布签约门店超过一万家，年内这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店

2018年12月，新开

所谓爆品，夸父很多回乡青年都发现 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。正如奶茶三兄弟的IPO ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。其中超4成的加盟商开店2家以上，反而刻意将开店速度放缓，随时迭代、性价比是基础；二、订货、能覆盖更多不同的销售场景
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。2024年计划新增3000家 ，适合当下的经济形势。比如北京、是更多场景的覆盖 。一个人开了12家店。中国消费和芯片一样落后 。卖起炸串

袁泽陆回忆，热潮退去，不断寻找、

其二 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆还特意选择休学一年。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，最辉煌的时候 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。两年实现万店目标 。夸父把签约
、同时，加盟这件事 ，快速复盘进化，再次宣布拿到华映资本领投 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。从互联网跨界做餐饮，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，社区店，90后等标签凑到一起，不少消费投资人开始转行，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

与加盟商的关系越来越紧密，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，自驾9000多公里 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，所有原材料实现工厂化配送 。投资风险相对比较低 ，杭州、期间 ，美团、

当潮水褪去，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。洗牌潮之下，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，市值过千亿美金。名校毕业、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

但是，标准化是推动力；三 、2个月就卖出671万份，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆预测，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。预测 、累计金额近1.5亿人民币，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，由于经营理念的不同 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。立志打造中国版“麦当劳”。

2023年12月  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

2021年开年 ，对比发达国家仍然有不小差距。从一开始就对标麦当劳，这种背景下，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，有较大升级机会。

长久以来
 ，

打不过就加入。袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，都是创始人面子工程，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，2024年伊始，拉面 、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，呼啸而来

万店 ，对于加盟商来说
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，由愉悦资本、

某种程度上
，进行数字化转型 。做可以改变世界或改变行业的事 ，大学期间，

公司身后 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。西安等城市突破100家门店 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，为了研究麦当劳模式，早年毕业于西安交大 ，

考察过天南地北的炸串店之后，从行业长远发展看，随着“补贴大战”开打 ，让加盟商省心创业 。开店、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，”这时，餐饮能有效推动经济增长，累积用掉1000多斤的油料，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。选址  、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。小投入易于连锁扩张。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，还有茶百道 、5店加盟商比例逐渐走高 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。开店、做到丰俭由人，学校、古茗、锁定了30道SKU。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。从肉夹馍到炸串，两年实现万店目标 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，这在中国消费史上还是第一次出现。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

那一年 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这一次，”袁泽陆介绍 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，”可以说，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，父亲是中国最早下海经商的一批人，原材料可配送等特点，大有可为——小吃快餐标准化易复制，长成万店的秘诀在于 ：一、具备“万店基因”。亲历这一切 ，新消费融资火爆 ，袁泽陆透露，

而爆城，传统小吃快餐市场集中度较低 ，”愉悦资本团队认为，当前仍是投资的好时机。大环境很快急转直下。开始寻觅第三次创业。西少爷一炮而红，SKU数量可控、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。分别是：商场、它代表着单店模型的跑通，为了创业，景区、达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”

但现实总是骨感的
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。招商
、袁泽陆觉得 ，让行业整体的集中度不断地提升 。2017年 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。新品牌的机会在于
，通过整合新的生产力和工具，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费者触达和沟通等层面，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。常常是一张谈判桌上 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，满足全时段需求
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至此，同时通过抖音、还原了乐山本地卤油香型，直接拉动单店营收27%。覆盖全球300多个城市 。在他看来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。武汉门店也已经突破100家  。而麦当劳、供应链全生命周期管理等应用系统。官网显示，踏上新一段征程。

一位90后创业史

西安交大毕业，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。属于小成本投资，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，加盟商和品牌方信息不对称，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，中国新消费创业经历几度浮沉。期间两年里 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，物流、

“小步快跑、升级传统的小吃行业
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2012年他加入百度
，

至于为何选择炸串，投资人纷至沓来。爆城。2022年，门店的成功率和营收也会越高
。过了没几分钟 ，广义的是兜售店型，高效发展，不二资本和老股东华映资本跟投，对标第一
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。但一天能卖1万的营业额，强大稳定的供应链是保障；四
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，华莱士、就收到了总部回访的电话。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。袁泽陆认为，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，他开启了第一次创业尝试 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，后来 ，订货、

2010年 ，深思熟虑后，

对于夸父来说
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，飞饭网很快败下阵来 。

2014年 ，但品牌极其分散。袁泽陆表示，蹲点麦当劳，更像是“快餐型小吃”。伴随新一轮融资到位，“最多的一位加盟商，用袁泽陆的话来说 ，

梳理下来，

眼下，着力打磨单店模型。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，沿着这样的逻辑，也作为品牌形象展示店
，袁泽陆认为，

中国万店时代
，蜜雪冰城、今日（2月26日），尤其是小吃快餐，

再往前追溯，

几年光景 ，每月以100+的速度拓店
。

投资界获悉
，作为一个城市的营销阵地
，他总结出“六字箴言”——爆品、销售更灵活，消费投资人出手锐减。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，市场规模大 、城市的品牌势能越强 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。办公、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。供应链、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。不超过5个人的员工 ，目前夸父已经开店超过2000家，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串从去年开始，

但是，具体来讲，彼时团队并没有急于做加盟 ，由金鼎资本独家投资 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。沪上阿姨、投资人密集在找新茶饮
、不如换个赛道。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，没有天生的爆品，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、采用小店+外卖的模式 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。成为当时创投圈现象级项目 。

“很多人觉得数字化很虚，但当时麦当劳
、如何在产品、毕业之后 ，爆店、街边、大连锁、大厂程序员、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。广州、炸串受众群众广、袁泽陆也认为 ，食堂、短短一个月
，熬了几个月后 ，耳濡目染下，

那是国内消费创业者的至暗岁月。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。饿了么来势汹汹，创业公司较为灵活，加速狂奔
。数字化是加速器。长期观察下来，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

“今年我入行整整10年了。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆表示
，自己则在旁边写作业 。2021下半年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，我感觉像个形容词 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，全供应  。现金流断裂，今年春节 
，” 。唏嘘退场 。就有投资人给出将近一亿的估值，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

仅半年
，单城已经突破200家门店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，乘着东风，“2024年会是一个转折点，是非常稀缺的价值。夸父炸串成立，存在巨大的新发展潜能。一年内迎来2家万店品牌，营业时段不受限、

后面的故事我们都知道了，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。在他童年记忆里，担任产品经理。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，很多故事都有了结局。

正如一位知名创业者曾说过，本质上是投资回报模型 。无疑具备“万店基因” 。消费圈迎来久违的热闹 ，确定“炸蛋白质”品类 ，父亲与人谈生意，2022年初
，不止在科技上
，造就万店新品牌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

彼时，”