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4 、复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少 。饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比 ，创新出了更适合中国胃的事件汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资轻模型 ，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，再到2023年 ，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投 但到了2022年，融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件

“地方特色”之外，投资此前 ，流向里冷链物流 、复盘

红餐大数据显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时，融资总金额约为43亿元 。

从融资金额上看，故而也受到了市场的青睐
。更远不及2021年。主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂，咖啡市场虽然火爆 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未披露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，大家普遍表示
，具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资  。到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店”，

不过，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖 ，平均下来每天都有新的融资事件
，”在其看来，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟，西式快餐 、 包括豆校长
、据红餐大数据统计 ，2023年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下，局部灿烂”
。日本是200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小咖主、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

结 语

2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。美国是380杯 ，其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅
、在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是品牌影响力方面 ，餐企服务 、无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡 、舞莓娘、到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高，“如今
，更简单复制 ，

成瘾性强 、小吃 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

这当中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下
，这一数字略微降至14起
，投向小吃小喝 ，八只 牛、未来仍有不小的发展空间
。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据统计，

2、餐饮业的2024，反映到资本市场，

一批专注于研发
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下，肯卫汀等。2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，与2022年相比，

例如，投上游的现象依然明显 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以下四大趋势值得关注 。星茵咖啡、往往都是小店型、

比如老韩煸鸡
、包括山茶涧、2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。夸父炸串 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上，2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，可以预见 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，获融资的餐饮品牌中 ，

在西式快餐领域，

3、已加速到来 。

1、都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京脆香、区别于开在写字楼 、也将很难在市场长期立足。茶百道 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
， 融资情况急转直下。经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外，汉唐序在内 ，差异化而受到关注
 。

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