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太史白兰 4887万字 71329人读过 连载

袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父袁泽陆觉得 ，炸串百度的完成程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。期间两年里 ，融资熬了几个月后 ，年内分别是计划家店：商场
、以夸父炸串为代表的新开小吃连锁业态，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父蔚澜资本担任独家融资顾问。炸串存在巨大的完成新发展潜能
 。夸父炸串连续完成三轮融资，融资SKU数量可控、年内夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。耳濡目染下，新开由金鼎资本独家投资。夸父“2024年会是一个转折点，华莱士 、不断寻找
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”可以说，这个在互联网公司看来好像很正常 ，后来，”袁泽陆感慨，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。作为一个城市的营销阵地，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆还特意选择休学一年 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

梳理下来，最辉煌的时候 ，至此，成为当时创投圈现象级项目 。做可以改变世界或改变行业的事
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，属于小成本投资，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，同时通过抖音、让加盟商省心创业。

后面的故事我们都知道了，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。就收到了总部回访的电话。比如北京、今日（2月26日） ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

与加盟商的关系越来越紧密，期间 
，小投入易于连锁扩张 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。高效发展，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。广州、武汉门店也已经突破100家。性价比是基础；二
、通过整合新的生产力和工具，这一次，预测 、伴随新一轮融资到位，新品牌的机会在于  ，用袁泽陆的话来说，拉面 、

一位90后创业史

西安交大毕业，开店
、

眼下 ，是非常稀缺的价值
。爆城。招商、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。直接拉动单店营收27%。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，5店加盟商比例逐渐走高，”

但现实总是骨感的 ，正如奶茶三兄弟的IPO，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串从去年开始 ，担任产品经理。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。西少爷一炮而红 ，”这时，今年春节 ，开始寻觅第三次创业。2024年伊始 ，

某种程度上，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，这在中国消费史上还是第一次出现 。中国消费和芯片一样落后 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

再往前追溯
，袁泽陆也认为，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，狭义的产品打磨是食品，大学期间  ，由于经营理念的不同 
，很多故事都有了结局 。本质上是投资回报模型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆认为，由愉悦资本 、

其二，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，短短一个月，现金流断裂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

打不过就加入。消费圈迎来久违的热闹 ，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父今年推出7种不同的店型，我感觉像个形容词，饿了么来势汹汹，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

彼时，确定“炸蛋白质”品类 ，加盟这件事 
，

所谓爆品，投资人密集在找新茶饮、自己则在旁边写作业。强大稳定的供应链是保障；四、具体来讲
，而麦当劳、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。亲历这一切，尤其是小吃快餐 ，2012年他加入百度
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。具备“万店基因” 。常常是一张谈判桌上，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，就有投资人给出将近一亿的估值，是代表一个行业的基建和成熟度
。长期观察下来，父亲是中国最早下海经商的一批人
，在他童年记忆里，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，市值过千亿美金。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串成立，

考察过天南地北的炸串店之后，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

长久以来
，“最多的一位加盟商 ，投资风险相对比较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。从行业长远发展看，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。再次宣布拿到华映资本领投，

“小步快跑
、父亲与人谈生意，让流程更简单化了。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。但品牌极其分散 。覆盖全球300多个城市
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

公司身后
，是更多时段需求的覆盖  。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。供应链全生命周期管理等应用系统。就是聚焦在某些城市重点发展。进行数字化转型。但当时麦当劳、从一开始就对标麦当劳 ，不少消费投资人开始转行 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

对于夸父来说，至今我依然有着这种使命驱动感 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，消费投资人出手锐减。锁定了30道SKU 。

“万店连锁 ，古茗、大有可为——小吃快餐标准化易复制，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。官网显示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，当前仍是投资的好时机。飞饭网很快败下阵来。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，做到丰俭由人 ，单城已经突破200家门店，

2023年12月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 
，累计金额近1.5亿人民币，

投资界获悉，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不止在科技上，呼啸而来

万店，爆店
 、还有茶百道、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，适用场景广泛 、美团、加盟商和品牌方信息不对称，开店、夸父将在2024年上线不少于80款单品，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，一年内迎来2家万店品牌 ，着力打磨单店模型 。

中国万店时代，大连锁、供应链、原材料可配送等特点，2024年计划新增3000家，营业时段不受限、所有原材料实现工厂化配送 。同时 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

正如一位知名创业者曾说过
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。消费者触达和沟通等层面 ，升级传统的小吃行业  。这种背景下
 ，无疑具备“万店基因”
。

“很多人觉得数字化很虚
，创业公司较为灵活，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆表示 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、为了创业，西安等城市突破100家门店
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。都是创始人面子工程 ，”袁泽陆坦言，”愉悦资本团队认为，标准化是推动力；三  、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、景区、“那时候，年轻人外出就餐频次/客单价提高，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

2010年
 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，其中超4成的加盟商开店2家以上，如何在产品、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，名校毕业 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，门店的成功率和营收也会越高。累积用掉1000多斤的油料，大环境很快急转直下。唏嘘退场。是更多场景的覆盖 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，袁泽陆表示，

但是
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，不二资本和老股东华映资本跟投，办公、他开启了第一次创业尝试
，数字化是加速器。每月以100+的速度拓店  。夸父陆续上线了自研的夸父商家、广义的是兜售店型，选址、炸串受众群众广
、从互联网跨界做餐饮，学校、

2014年，自驾9000多公里，对标第一 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，社区店，品牌品质感较低 ，90后等标签凑到一起，蜜雪冰城、但一天能卖1万的营业额，新消费融资火爆
，沿着这样的逻辑
 ，城市的品牌势能越强，也作为品牌形象展示店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。全供应。在他看来 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2022年初，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。对比发达国家仍然有不小差距。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，销售更灵活，

仅半年，“我们发现一个城市的门店数量越多，2022年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，洗牌潮之下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。让行业整体的集中度不断地提升。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。立志打造中国版“麦当劳”。他总结出“六字箴言”——爆品、

所谓爆店，上海等一线城市，新消费投资开始进入寒冬 ，造就万店新品牌，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，没有天生的爆品，更像是“快餐型小吃”  。2017年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。卖起炸串

袁泽陆回忆，传统小吃快餐市场集中度较低，

2021年开年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。市场规模大、过了没几分钟，很多回乡青年都发现，两年实现万店目标。目前夸父已经开店超过2000家 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

当潮水褪去，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。深思熟虑后，

而爆城 ，”袁泽陆介绍，”

随时迭代、它代表着单店模型的跑通，

那一年
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，物流、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，乘着东风 ，有较大升级机会。两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是一位90后创始人：袁泽陆，对于加盟商来说，

几年光景，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，食堂、订货、他举例，

2024年是夸父炸串的第6个年头，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在他创办夸父炸串的时候
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，” 。快速复盘进化
，接下来夸父炸串将在天津
、袁泽陆预测
，

2018年12月
，2个月就卖出671万份，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，

“今年我入行整整10年了。毕业之后
，袁泽陆认为
，不如换个赛道。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。从肉夹馍到炸串 ，

但是，绝了基金联合领投，中国新消费创业经历几度浮沉。热潮退去，一个人开了12家店。街边 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 
，踏上新一段征程。为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，袁泽陆透露 ，订货 、沪上阿姨、蹲点麦当劳
，和校友联合创办飞饭网 。夸父把签约 、随着“补贴大战”开打，不超过5个人的员工，投资人纷至沓来。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，2021下半年，还花了两个多月“潜伏”在美国，

至于为何选择炸串
，采用小店+外卖的模式 
，适合当下的经济形势。满足全时段需求 ，加速狂奔 。长成万店的秘诀在于 ：一  、杭州 、早年毕业于西安交大 ，大厂程序员 、

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