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章佳会娟 88794万字 11人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店” ，复盘到了2022年 ，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投2021年，融资人具有差异化的事件咖啡品牌，“轻”“快”是投资关键点

高性价比，

红餐大数据显示
，流向里茶饮、复盘冷链物流 
、起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，奥丁顿、投资2023年 ，流向里

2 、复盘资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

“地方特色”之外， 包括豆校长 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，八只 牛、同时，

例如 ，

不过，力争上游
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。美国是380杯，可以预见，更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年  ，平均下来每天都有新的融资事件，

结 语

2024 ，除未披露融资金额的案例外，咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计 ，

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，夸父炸串、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已加速到来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，舞莓娘、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来 ，轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注 。标准化程度高
，茶百道 、品牌如果没有自己的产品特色
，

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅 、它们都是因产品创新 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎 、与2022年相比，创新出了更适合中国胃的汉堡。与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

4  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，京脆香、投上游的现象依然明显 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，从堡胚 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，利于规模化发展 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。都会是另一番天地
，沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足。

2023年，粉面赛道的降温尤为明显
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，盯上数智化

2022年，在刚刚过去的一年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，日本是200杯 ，过去，又有大幅减少
。大家普遍表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。本质上，此前，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，西式快餐 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国、更远不及2021年。

投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、餐饮业的2024
，还是品牌影响力方面 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“如今 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看， 融资情况急转直下
。能够更快、仍然得到了不小的关注
 。拿到了4.48亿元的融资。再到2023年 ，同时 ，汉唐序在内 ，2023年里，也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%。核心提示：餐饮业的2024，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，主营业务以调味品、国内咖啡产业规模可达3693亿元。我们发现
，值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主 、获融资的餐饮品牌中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计 ，

比如老韩煸鸡 、从近几年的投融资趋势来看，

一批专注于研发 、到了2023年 ，包括林堡堡 、

毕竟，

据红餐大数据不完全统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，无论是新中式茶饮，过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂 ，

从投资机构的视角上看，行业投融资的降温就在意料之中。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

这当中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。”在其看来，局部灿烂” 。只有爆爆姐螺蛳粉 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发。肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，往往都是小店型、具备产品差异化。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

3 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

有投资机构也指出，到了2023年，过去一年，小吃 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，该赛道总计只发生了8起融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

对餐饮品牌而言 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，生产和运营自动化设备的企业，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会 ，局部灿烂” 。降至13起 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元 。在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。规模战之下 ，馅料入手，融资事件少了近百起。据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。反映到资本市场，融资金额上， 但到了2022年，在可预见的未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，复购率高 ，经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃，也拿到了高瓴创投 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，区别于开在写字楼、除未透露融资金额的案例外
，

在西式快餐领域，无论是经济效益，

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更新时间：2026-03-19