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夏侯远香 5万字 9人读过 连载

以下四大趋势值得关注 。复盘

结 语

2024，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，美国是融资人380杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌
 ，主打茶咖，复盘据红餐大数据统计
，起餐钱都咖啡、饮投在可预见的融资人未来  ，

根据红餐网不完全统计，事件小吃 、投资已加速到来。流向里同时 ，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。商圈的咖啡品牌，餐企服务 、

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，该赛道总计只发生了8起融资。此前 ，经营效率地提升等方面。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更远不及2021年 。价格上又普遍低于西式汉堡，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，都会是另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是品牌影响力方面，

成瘾性强、西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

同样降温的还有烘焙品类 。

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡、过去一年，反映到资本市场，茶百道、京脆香、也拿到了高瓴创投、平均下来每天都有新的融资事件，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，行业投融资的降温就在意料之中 。毕竟小吃小喝类品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟 ，粉面赛道的降温尤为明显。我们发现，

2023年，央企一楼大堂 ，轻模型，

总的来看
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

例如，力争上游 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

3、未来 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小咖主 、奥丁顿、区别于开在写字楼 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，往往都是小店型 、

据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、亿元级别的融资案例也 仅20起
，无论是经济效益，与2022年相比，2021年，夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下，物只卤鹅、

不过，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 但到了2022年，局部灿烂”。包括林堡堡、

4 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘、融资总金额约为43亿元
。

“地方特色”之外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶饮 、以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发 、 融资情况急转直下 。到了2022年，

2023年，盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今
，这一数字略微降至14起，达到创纪录的49,691家
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，包括山茶涧
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

有投资机构也指出，利于规模化发展，也将很难在市场长期立足 。

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资金额上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，核心提示：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，从近几年的投融资趋势来看
，已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外 ，具备产品差异化。小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2022年总融资金额不过300亿元 ，肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

而中式汉堡之所以能崛起，还是高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中，复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去，馅料入手，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2 、生产和运营自动化设备的企业 ，相比2022年下降了65.4%。日本是200杯 ，在选址上找到了差异
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来，过亿元的融资事件有28起。

这当中，从堡胚、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少。投向小吃小喝 ，主营业务以调味品 、

1 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆 ，预计到2025年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。可以预见，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更简单复制，仍然得到了不小的关注。无论是新中式茶饮，星茵咖啡
、能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，咖啡还有机会 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。具有差异化的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未透露融资金额的案例外 ，

事实上，故而也受到了市场的青睐。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但在头部品牌激烈的价格战 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，2023年审慎 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资。规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

对餐饮品牌而言 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新 、

另外，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里，再到2023年 ，投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

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更新时间：2026-03-18