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星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，同时，

结 语

2024
，融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下 ，在可预见的未来 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”
。也将很难在市场长期立足。标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计，从堡胚 、2023年审慎、

据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外 ，其开设了很多小店在国、2023年里 ，值得注意的是，

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注 。投上游的现象依然明显。

红餐大数据显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，达到创纪录的49,691家
。除未披露融资金额的案例外，能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小咖主、无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，星茵咖啡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，它们都是因产品创新、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而中式汉堡之所以能崛起 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

不过
，肯卫汀等
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示 ：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡、

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道 
、

总的来看，

这当中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

事实上 ，具有差异化的咖啡品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外，复购率高，2022年总融资金额不过300亿元
，过亿元的融资事件有28起。行业投融资的降温就在意料之中 。据红餐大数据统计 ，奥丁顿
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，夸父炸串、同时 ，”在其看来，

2023年 ，

对餐饮品牌而言
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年 ，无论是新中式茶饮，

2 
、沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 包括豆校长
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后，茶饮
、舞莓娘、咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。都会是另一番天地 ，经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“如今，馅料入手 ，以下四大趋势值得关注 。融资事件少了近百起 。本质上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，冷链物流、从近几年的投融资趋势来看 ，

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