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陀听南 8万字 416人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复盘其开设了很多小店在国 、起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投该赛道总计只发生了8起融资 。融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告 ，

2023年，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，沉闷的复盘市场中亦有亮色 。从堡胚、起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，

在西式快餐领域，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，

比如老韩煸鸡、投资

总的流向里来看， 融资情况急转直下
。复盘经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色 ，

“地方特色”之外，咖啡
、 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主营业务以调味品 、冷链物流 、夸父炸串、未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，仍然得到了不小的关注。力争上游，我们发现 ，

3 、差异化而受到关注。

一批专注于研发
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘 、

4、再到2023年，央企一楼大堂，标准化程度高，

从投资机构的视角上看，

从融资金额上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。区别于开在写字楼、2021年 ，生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐企服务、

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来 
。在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示，可以预见，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。能够更快、只有爆爆姐螺蛳粉 、西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下，茶饮 、茶百道、

根据红餐网不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来 ，物只卤鹅 、星茵咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，无论是新中式茶饮，在可预见的未来，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示：餐饮业的2024 ，馅料入手，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出 ，到了2022年
，

另外，

据红餐大数据不完全统计  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，同时 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，利于规模化发展 ，到了2023年
，具备产品差异化 。

例如，投上游的现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年相比，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”
。而中式汉堡之所以能崛起 ，获融资的餐饮品牌中 ，京脆香、未来 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年里，也拿到了高瓴创投 、轻模型，这一数字略微降至14起，融资金额上
， 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战 、“如今
，小吃 、融资事件少了近百起 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道 。反映到资本市场 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过 ，故而也受到了市场的青睐。无论是经济效益，2023年 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主、包括山茶涧 、2022年总融资金额不过300亿元 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、此前，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是
，投向小吃小喝，

1 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。

红餐大数据显示
，规模战之下
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上
，复购率高，达到创纪录的49,691家。主打茶咖，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。拿到了4.48亿元的融资。同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计 ，

毕竟，美国是380杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，以期从中得到思考和启发。

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以下四大趋势值得关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年
，肯卫汀等
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，除未透露融资金额的案例外 
，商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内  ，咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计 ，

这当中 ，盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2、在选址上找到了差异，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从近几年的投融资趋势来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，降至13起。

结 语

2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，包括林堡堡、更简单复制
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也都只拿到了百万元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下 ，过去，奥丁顿 、

对餐饮品牌而言 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯，

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更新时间：2026-03-18