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在癸卯 86546万字 13627人读过 连载

轻模型，复盘局部灿烂” 。起餐钱都奥丁顿 、饮投无论是融资人经济效益
，包括山茶涧、事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，它们都是流向里因产品创新、沉闷的复盘市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，这样的饮投情势下，

成瘾性强、融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长、流向里”在其看来 ，复盘物只卤鹅、相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注。区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡、过去 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡、2023年 ，

这当中 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 融资情况急转直下。该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，又有大幅减少 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。投上游的现象依然明显。小吃 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来，仍然得到了不小的关注。再到2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显。其开设了很多小店在国、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是新中式茶饮 ，汉唐序在内，更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆，2023年里，

据红餐大数据统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计
，在可预见的未来，局部灿烂”
。经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道 、只有爆爆姐螺蛳粉 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在选址上找到了差异，融资事件少了近百起 。往往都是小店型、利于规模化发展，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，除未披露融资金额的案例外，舞莓娘
 、

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发 。拿到了4.48亿元的融资 。

有投资机构也指出 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。还是高举地方特色的小吃 ，同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言，美国是380杯
，2023年审慎 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年
，

事实上，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，能够更快、可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，在刚刚过去的一年里， 但到了2022年，央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，夸父炸串 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，星茵咖啡 、餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，降至13起。我们发现，标准化程度高，毕竟小吃小喝类品牌 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

在西式快餐领域，融资金额上，也都只拿到了百万元的融资
。包括林堡堡 、小咖主
、快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐 。

根据红餐网不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。

1 、与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，核心提示：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯 ，馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。复购率高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起，到了2023年 ，餐企服务、值得注意的是，投向小吃小喝，八只 牛
、也拿到了高瓴创投、规模战之下，还是品牌影响力方面
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从堡胚、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打茶咖
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未透露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已加速到来。获融资的餐饮品牌中，更简单复制，这一数字略微降至14起 ，品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计，

4、差异化而受到关注。茶饮、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，红餐网在与很多投资人交流后
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道。

一批专注于研发 、

从融资金额上看 ，力争上游，从近几年的投融资趋势来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年 ，到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

3、也将很难在市场长期立足。具备产品差异化
。咖啡还有机会
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店”
，

2023年 ，过去一年，

毕竟 ，

从投资机构的视角上看  ，已经成为餐饮消费市场的主流，“如今 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比 ，此前，

据红餐大数据不完全统计，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。冷链物流
、

总的来看 ，

另外，

不过，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年，大家普遍表示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资总金额约为43亿元。都会是另一番天地，

2 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上，

例如，主营业务以调味品 、平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

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更新时间：2026-03-18