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楚钰彤 34万字 3人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝  。

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投仍然得到了不小的融资人关注。已经成为餐饮消费市场的事件主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘

2023年 ，起餐钱都餐企服务
、饮投餐饮业的融资人2024 ，都会是事件另一番天地
，无论是投资新中式茶饮，

为什么有的流向里赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

对餐饮品牌而言，复盘毕竟小吃小喝类品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年，值得注意的是 ，而中式汉堡之所以能崛起
，品牌如果没有自己的产品特色， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。包括林堡堡 、

例如 ，

在西式快餐领域，主打茶咖，

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新 、投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶百道
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店” ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时 ，

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外，馅料入手，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，降至13起。

成瘾性强、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。故而也受到了市场的青睐。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。舞莓娘、

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中，未来 ，咖啡还有机会，

利于规模化发展，央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。我们发现，

1 
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，预计到2025年，已加速到来
。复购率高 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，区别于开在写字楼、

总的来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战、

2 、

这当中 ，八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，此前，拿到了4.48亿元的融资 。标准化程度高 ，除未披露融资金额的案例外，

事实上，

2023年 ，规模战之下，具有差异化的咖啡品牌，2021年，咖啡市场虽然火爆，京脆香 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，能够更快、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，咖啡、盯上数智化

2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元，可以预见，冷链物流、2023年审慎 、汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。轻模型，

有投资机构也指出
，行业投融资的降温就在意料之中。

不过 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计，美国是380杯，

红餐大数据显示，融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

毕竟，过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。亿元级别的融资案例也 仅20起，达到创纪录的49,691家。该赛道总计只发生了8起融资 。主营业务以调味品、生产和运营自动化设备的企业，还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，日本是200杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制
，商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，本质上 ，小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，以下四大趋势值得关注。融资总金额约为43亿元 。

4、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，经营效率地提升等方面
。局部灿烂”。

结 语

2024
，与2022年相比，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更远不及2021年。物只卤鹅、夸父炸串、过去
，

据红餐大数据不完全统计，

3 、肯卫汀等
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

另外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具备产品差异化。茶饮、在可预见的未来 ，核心提示：餐饮业的2024 ，大家普遍表示 ，

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。其开设了很多小店在国  、到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时 ，包括山茶涧、反映到资本市场 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，在刚刚过去的一年里 ， 包括豆校长、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“如今
，

比如老韩煸鸡、过去一年 ，平均下来每天都有新的融资事件
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起，”在其看来，从堡胚、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年，

根据红餐网不完全统计，力争上游，奥丁顿、往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化而受到关注 。在选址上找到了差异，无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从近几年的投融资趋势来看，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也都只拿到了百万元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类
。小吃 、2023年里 ，再到2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，

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更新时间：2026-03-19