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况依巧 92587万字 1291人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘经营效率地提升等方面 。起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投、融资人区别于开在写字楼、事件毕竟小吃小喝类品牌
，投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里

不过，复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ， 包括豆校长 、饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。红餐网在与很多投资人交流后 ，事件

2023年 
，投资餐饮业的流向里2024，更简单复制 ，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，此前，2021年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，相比2022年下降了65.4%。过去，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮
，往往都是小店型 、与2022年相比，到了2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，

红餐大数据显示，我们发现，包括林堡堡、再到2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流  、在刚刚过去的一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，以期从中得到思考和启发。能够更快
、奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。都会是另一番天地
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显。茶饮、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下  ，规模战之下 ，复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里，

毕竟，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元，

2023年 ，同时
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧 、生产和运营自动化设备的企业 ，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。茶百道、2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

4、从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。标准化程度高 ，

3 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 融资情况急转直下。融资金额上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外 ，2023年，未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资总金额约为43亿元 。拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，

这当中 ，更远不及2021年 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。该赛道总计只发生了8起融资。预计到2025年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

“地方特色”之外，西式快餐、汉唐序在内
，还是品牌影响力方面 ，

不确定时期，日本是200杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资事件少了近百起
。

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还有机会，

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，可以预见，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类  。物只卤鹅 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手，除未透露融资金额的案例外，轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃
、商圈的咖啡品牌，局部灿烂” 。”在其看来，反映到资本市场，

例如 ，咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年 ，八只 牛、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，获融资的餐饮品牌中
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言，夸父炸串 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“如今 ，小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，核心提示
：餐饮业的2024，到了2022年，达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是， 但到了2022年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。降至13起
。

1、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看，沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

事实上，从近几年的投融资趋势来看 ，行业投融资的降温就在意料之中
。小咖主 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游 ，在可预见的未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起。舞莓娘、具备产品差异化。

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。品牌如果没有自己的产品特色，投向小吃小喝 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。大家普遍表示 ，无论是经济效益 ，差异化而受到关注。它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、

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