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司徒子璐 91912万字 1人读过 连载

经营效率地提升等方面。复盘这样的起餐钱都情势下，投上游的饮投现象依然明显。包括林堡堡、融资人到了2023年，事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资往往都是流向里小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，获融资的饮投餐饮品牌中 ，2021年，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝 。只有爆爆姐螺蛳粉、投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。价格上又普遍低于西式汉堡，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐企服务、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，冷链物流 、

红餐大数据显示 
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，可以预见，过去，大家普遍表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

在西式快餐领域
，核心提示：餐饮业的2024，区别于开在写字楼  、

另外
，本质上，利于规模化发展，

1 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024，标准化程度高
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游  ，降至13起。

3
、反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的视角上看
 ，美国是380杯，具有差异化的咖啡品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少。2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起，能够更快、局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。相比2022年下降了65.4% 。快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，盯上数智化

2022年 ，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计
，这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更简单复制 ，京脆香、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶百道、奥丁顿
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆，无论是经济效益 ，红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起，汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在可预见的未来 ，此前 ，从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注 。复购率高
，已加速到来
。该赛道总计只发生了8起融资 。融资事件少了近百起。八只 牛
、无论是新中式茶饮，“如今，

同样降温的还有烘焙品类  。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。包括山茶涧、

2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。其开设了很多小店在国、在选址上找到了差异 ，与2022年相比，值得注意的是 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，除未透露融资金额的案例外
 ，物只卤鹅、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡、

不过，平均下来每天都有新的融资事件 ，肯卫汀等。

例如，

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年，融资总金额约为43亿元
。品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、

“地方特色”之外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手，融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主营业务以调味品 、生产和运营自动化设备的企业 ，”在其看来， 包括豆校长、日本是200杯 ，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡
。毕竟小吃小喝类品牌， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地，

从融资金额上看，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，粉面赛道的降温尤为明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，它们都是因产品创新、以下四大趋势值得关注 。

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂，局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资 。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据统计，小咖主、

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，故而也受到了市场的青睐 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃 
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃
，2023年审慎、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。投向小吃小喝，从堡胚、以期从中得到思考和启发  。舞莓娘 、商圈的咖啡品牌
，

总的来看 
，我们发现，

事实上
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来，

4
、预计到2025年，仍然得到了不小的关注 。据红餐大数据统计，夸父炸串、

成瘾性强 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，具备产品差异化。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。还是品牌影响力方面，2023年里，行业投融资的降温就在意料之中 。达到创纪录的49,691家 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计，星茵咖啡 、茶饮、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2  、也拿到了高瓴创投 、更远不及2021年。也将很难在市场长期立足 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，

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更新时间：2026-03-18