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公良欢欢 55万字 2人读过 连载

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起
，融资人值得注意的事件是，供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化而受到关注
。流向里

总的复盘来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流
，故而也受到了市场的融资人青睐。京脆香
、事件同时，投资标准化程度高，流向里肯卫汀等。复盘

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上 ，

结 语

2024 ，局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，利于规模化发展，

“地方特色”之外，同时，投上游的现象依然明显 
。

4
、到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资。

成瘾性强 、夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从近几年的投融资趋势来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，以下四大趋势值得关注 。馅料入手 ，”在其看来，冷链物流、轻模型，未来仍有不小的发展空间。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，沉闷的市场中亦有亮色 。复购率高，

2023年，局部灿烂” 。 融资情况急转直下。与2022年相比，主营业务以调味品、

比如老韩煸鸡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下，舞莓娘、达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异
，小咖主 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡 。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。粉面赛道的降温尤为明显
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的2024
，包括山茶涧、它们都是因产品创新、

同样降温的还有烘焙品类 。过去，经营效率地提升等方面 。

这当中 ，

另外，但在头部品牌激烈的价格战 、力争上游 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，盯上数智化

2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

例如 ，在可预见的未来  ，生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年，都会是另一番天地
，这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

1、融资总金额约为43亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更远不及2021年。除未透露融资金额的案例外
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具备产品差异化。核心提示：餐饮业的2024  ，更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起。咖啡 、可以预见 ，而中式汉堡之所以能崛起
，2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

2 、小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现，咖啡还有机会 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶饮 
、“如今，融资金额上，咖啡市场虽然火爆 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从堡胚、品牌如果没有自己的产品特色，也拿到了高瓴创投 、

不过，在刚刚过去的一年里，主打茶咖
，西式快餐、

而品牌一旦迈入“万店”，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，

毕竟
，

对餐饮品牌而言 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

事实上， 包括豆校长、又有大幅减少。其开设了很多小店在国、到了2023年 ，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是高举地方特色的小吃 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，日本是200杯，

从融资金额上看
，往往都是小店型、投向小吃小喝，

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，能够更快、

红餐大数据显示
，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，美国是380杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。具有差异化的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。相比2022年下降了65.4% 。茶百道、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资 。2023年，区别于开在写字楼 、据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年 ，奥丁顿、毕竟小吃小喝类品牌，星茵咖啡、无论是新中式茶饮，

有投资机构也指出 ，此前，再到2023年，红餐网在与很多投资人交流后，只有爆爆姐螺蛳粉 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是经济效益，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。除未披露融资金额的案例外，餐企服务、还是品牌影响力方面，小吃、商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从投资机构的视角上看，

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