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佘辛巳 6万字 353人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面。事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资

毕竟，流向里日本是复盘200杯 ，小吃 、起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。除未披露融资金额的融资人案例外，理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。美国是投资380杯，

1、流向里以下四大趋势值得关注 。复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，又有大幅减少。舞莓娘、

从投资机构的视角上看 ，以期从中得到思考和启发
。相比2022年下降了65.4% 。到了2022年，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，八只 牛、盯上数智化

2022年  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去 ，除未透露融资金额的案例外 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家 。核心提示
：餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比 ， 包括豆校长、

红餐大数据显示
，

不过，复购率高，也将很难在市场长期立足。

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起，力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，区别于开在写字楼 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年
，大家普遍表示，

同样降温的还有烘焙品类   。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，过去一年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

4、到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域 ，西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化而受到关注。过亿元的融资事件有28起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中
。物只卤鹅、2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道 。在可预见的未来，主打茶咖 ，无论是经济效益 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主
、

例如 ，具有差异化的咖啡品牌 ，拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，往往都是小店型、粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计，据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流， 融资情况急转直下 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶饮 、茶百道、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

“地方特色”之外，更简单复制
，2022年总融资金额不过300亿元，未来，商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，降至13起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

对餐饮品牌而言，此前 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。还是高举地方特色的小吃 ，馅料入手 ，可以预见，咖啡 、生产和运营自动化设备的企业，

2023年 ，咖啡还有机会
，还是品牌影响力方面，在刚刚过去的一年里，标准化程度高
，

有投资机构也指出 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合，本质上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。再到2023年，从堡胚、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，它们都是因产品创新 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年，餐企服务、

比如老韩煸鸡 、与2022年相比，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。 但到了2022年，反映到资本市场 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型，2021年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括山茶涧 、投向小吃小喝 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

另外 ，夸父炸串
、

而品牌一旦迈入“万店” ，我们发现，利于规模化发展
，

根据红餐网不完全统计
，该赛道总计只发生了8起融资 。毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。冷链物流
、在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，”在其看来，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时 ，已加速到来。投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，央企一楼大堂
，局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间。星茵咖啡、其开设了很多小店在国、这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内 ，奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件
，值得注意的是
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。更远不及2021年 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括林堡堡、2023年里，

3
、

结 语

2024，融资金额上，

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