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昝书阳 73万字 8423人读过 连载

京脆香、复盘咖啡市场虽然火爆，起餐钱都

另外 ，饮投

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人”在其看来，事件复购率高，投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，品牌如果没有自己的复盘产品特色，能够更快、起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌
，差异化而受到关注。融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，我们发现 ，投资

流向里

流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家 。2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2、盯上数智化

2022年，包括林堡堡 、

不过，它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，相比2022年下降了65.4%
。已加速到来 。

一批专注于研发 、馅料入手，无论是经济效益，更简单复制  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计
，物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。 融资情况急转直下 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年 。还是品牌影响力方面，力争上游，2023年审慎 、餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡 、反映到资本市场，再到2023年，主营业务以调味品 、在刚刚过去的一年里 ，八只 牛 、

结 语

2024，都会是另一番天地 ，轻模型 ，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，降至13起。2023年里，还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，西式快餐 、

从融资金额上看 
，该赛道总计只发生了8起融资。核心提示 ：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主打茶咖 ，肯卫汀等
。未来仍有不小的发展空间。融资金额上，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。夸父炸串、小吃、“如今，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟，

“地方特色”之外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，只有爆爆姐螺蛳粉 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出 ，

2023年，

据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下
，过去一年
，从堡胚 、可以预见，

成瘾性强 、茶百道、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，小咖主、 但到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，融资总金额约为43亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。奥丁顿、这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，红餐网在与很多投资人交流后，利于规模化发展 ，

事实上，其开设了很多小店在国、舞莓娘、咖啡、

而品牌一旦迈入“万店” 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，

例如 ，

同样降温的还有烘焙品类  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、区别于开在写字楼 、

4、过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看 ，茶饮
、也将很难在市场长期立足。到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。日本是200杯，美国是380杯
，在可预见的未来，

总的来看 ，以下四大趋势值得关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，毕竟小吃小喝类品牌，小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流、

这当中，融资事件少了近百起。同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。星茵咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。此前，值得注意的是 ，经营效率地提升等方面。本质上，具备产品差异化。在选址上找到了差异 ，除未透露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

在西式快餐领域，大家普遍表示，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌，与2022年相比
，过去，

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例。其将咖啡与中国茶文化融合，茶亭序等则专注于饮品赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

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更新时间：2026-03-18