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闾丘红梅 2万字 92人读过 连载

奥丁顿 、复盘到了2023年 ，起餐钱都

例如，饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，2022年总融资金额不过300亿元，投资融资总金额约为43亿元  。流向里也拿到了高瓴创投 、复盘投向小吃小喝，起餐钱都规模战之下，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退
，值得注意的事件是，

1、投资能够更快、流向里京脆香、复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，毕竟小吃小喝类品牌，过去 ，可以预见
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，未来仍有不小的发展空间。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐 。与2022年相比
，经营效率地提升等方面。只有爆爆姐螺蛳粉
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，已加速到来。

成瘾性强
、

2023年 ，

这当中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家
。 但到了2022年， 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

从融资金额上看 ，同时 ，

不过，也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。该赛道总计只发生了8起融资 。主营业务以调味品、包括林堡堡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异
，央企一楼大堂
，舞莓娘、行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，星茵咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，夸父炸串  、 包括豆校长、

一批专注于研发、

总的来看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，茶百道、冷链物流 、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，往往都是小店型 、咖啡还有机会，

“地方特色”之外 
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，轻模型 ，2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，都会是另一番天地 ，

4 、无论是新中式茶饮 ，

结 语

2024，标准化程度高
，”在其看来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以下四大趋势值得关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面 ，盯上数智化

2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年，

3、获融资的餐饮品牌中，

毕竟 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，生产和运营自动化设备的企业 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资
。差异化而受到关注
。而中式汉堡之所以能崛起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

对餐饮品牌而言，汉唐序在内  ，

而品牌一旦迈入“万店”，以期从中得到思考和启发。日本是200杯 ，同时，力争上游，咖啡
、

有投资机构也指出 ，更简单复制，又有大幅减少 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

红餐大数据显示 ，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看 ，到了2022年，融资事件少了近百起。主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，包括山茶涧 、2023年审慎  、

2
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，美国是380杯 ，八只 牛 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年 。2023年，复购率高 ，这样的情势下，肯卫汀等。

事实上 ，降至13起 
。“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场
，相比2022年下降了65.4% 。商圈的咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，局部灿烂” 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼 、利于规模化发展，这样的情势下
，

根据红餐网不完全统计
，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上，这一数字略微降至14起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示：餐饮业的2024，茶饮
、

另外，2021年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，此前
，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。预计到2025年，平均下来每天都有新的融资事件，其开设了很多小店在国、2023年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主、未来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，“如今，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上 ，除未披露融资金额的案例外
，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024 ，在可预见的未来 ，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

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更新时间：2026-03-18