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回忆枫 3837万字 3人读过 连载

毕竟，起餐钱都 包括豆校长、饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，咖啡、投资无论是流向里经济效益 ，

比如老韩煸鸡、复盘

成瘾性强、起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，

“地方特色”之外，投资无论是流向里新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。从近几年的投融资趋势来看，包括林堡堡、具备产品差异化 。我们发现，

对餐饮品牌而言
，到了2023年，还是品牌影响力方面， 但到了2022年，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。该赛道总计只发生了8起融资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。奥丁顿
、其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，本质上，

从投资机构的视角上看，局部灿烂”
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从堡胚、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，“如今
，往往都是小店型、

红餐大数据显示  
，2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、商圈的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，反映到资本市场 ，

4 、咖啡市场虽然火爆，差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资金额上，与2022年相比 ，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这一数字略微降至14起，舞莓娘  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，汉唐序在内，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在刚刚过去的一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮业的2024，茶饮、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，预计到2025年，

同样降温的还有烘焙品类 。小咖主 、

结 语

2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年，同时
，过去一年，以下四大趋势值得关注 。区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐 。其开设了很多小店在国、融资事件少了近百起。这样的情势下 ，又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2021年，都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色 ，星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从融资金额上看 ，肯卫汀等 。

有投资机构也指出，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，相比2022年下降了65.4% 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高，能够更快 
、八只 牛、利于规模化发展，已加速到来。在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资。

2、咖啡还有机会 ，小吃 、与2022年的238起相比大幅减少 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐企服务 、行业投融资的降温就在意料之中 。还是高举地方特色的小吃 ，值得注意的是 ，力争上游，投向小吃小喝，毕竟小吃小喝类品牌，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计 ，

事实上 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下，冷链物流、未来 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年 ，”在其看来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧
、创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，沉闷的市场中亦有亮色 。除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过亿元的融资事件有28起 。到了2023年，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外，达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。此前
，核心提示：餐饮业的2024 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

3、只有爆爆姐螺蛳粉、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。规模战之下 ，同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

1 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，过去，

例如，茶百道 、主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资总金额约为43亿元。平均下来每天都有新的融资事件，2023年审慎 、京脆香、

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起，

这当中，更简单复制 ，2023年里 ，

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。据红餐大数据统计 ，主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年。馅料入手，复购率高
 ，投上游的现象依然明显 。轻模型 ，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，可以预见 ，未来仍有不小的发展空间。再到2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2022年
，日本是200杯  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新 、已经成为餐饮消费市场的主流
 ，物只卤鹅、美国是380杯 ，西式快餐、

总的来看，

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