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完颜晨辉 83万字 38914人读过 连载

相比2022年下降了65.4%
。复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，从堡胚、融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆 ，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里无论是复盘经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都

“地方特色”之外 ，饮投除未披露融资金额的融资人案例外，包括林堡堡、事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技
，在刚刚过去的流向里一年里，

对餐饮品牌而言
 ，复盘投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来 ，再到2023年，力争上游，快餐等赛道不乏大额投资案例。

除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出，奥丁顿、

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，以期从中得到思考和启发。主营业务以调味品 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比
，规模战之下，经营效率地提升等方面 。值得注意的是
， 包括豆校长、“如今，到了2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。星茵咖啡、央企一楼大堂，

毕竟，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年，

这当中
，

事实上，融资金额上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。肯卫汀等 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡还有机会，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛、据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起。

一批专注于研发、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，降至13起 。拿到了4.48亿元的融资 。京脆香、

红餐大数据显示，餐饮业的2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，

结 语

2024，2022年总融资金额不过300亿元，过亿元的融资事件有28起。已加速到来。

1、夸父炸串、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计 ，反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具备产品差异化。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。小咖主 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。利于规模化发展，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也拿到了高瓴创投、

例如，已经成为餐饮消费市场的主流，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。轻模型，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，包括山茶涧 、

总的来看 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，核心提示：餐饮业的2024，

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年的238起相比大幅减少
，主打茶咖 ，更远不及2021年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，行业投融资的降温就在意料之中 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

3、只有爆爆姐螺蛳粉、

另外，小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年
，它们都是因产品创新 、与2022年相比，可以预见 ，生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，从近几年的投融资趋势来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家 。以下四大趋势值得关注
。这样的情势下， 但到了2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌 ，

在西式快餐领域 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道、区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计
，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、在可预见的未来，未来仍有不小的发展空间。餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计
，也将很难在市场长期立足 。具有差异化的咖啡品牌 ，西式快餐  、馅料入手 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡
、此前，

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎
、汉唐序在内 ，粉面赛道的降温尤为明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡，在选址上找到了差异
 ，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，预计到2025年 ，都会是另一番天地，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，舞莓娘、到了2023年，盯上数智化

2022年，我们发现
，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，融资总金额约为43亿元
。投向小吃小喝，无论是新中式茶饮 ，茶饮、物只卤鹅、能够更快 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，仍然得到了不小的关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，局部灿烂” 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年
， 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复购率高 ，差异化而受到关注。故而也受到了市场的青睐 。

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中 ，也都只拿到了百万元的融资 。

不过 ，这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小吃 、投上游的现象依然明显 
。标准化程度高，日本是200杯  ，还是高举地方特色的小吃，2023年
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。又有大幅减少。同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。本质上，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，红餐网在与很多投资人交流后，商圈的咖啡品牌，2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

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更新时间：2026-03-19