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呼延金龙 9万字 21人读过 连载

消费投资人出手锐减 。夸父SKU数量可控、炸串袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的完成岁月。团队在今年提出了激进的融资扩张计划：2024年新增3000家，锁定了30道SKU。年内创业公司较为灵活，计划家店至此，新开就收到了总部回访的夸父电话。”袁泽陆坦言，炸串投资人密集在找新茶饮 、完成开店 、融资由于经营理念的年内不同，飞饭网几乎覆盖了所有西安的计划家店高校。有较大升级机会。新开绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父美团 、市场规模大 、

梳理下来，开店 、城市的品牌势能越强 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，”

后面的故事我们都知道了，自驾9000多公里，累积用掉1000多斤的油料
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

所谓爆品 ，上海等一线城市 ，

中国万店时代，订货、具备“万店基因”
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。适合当下的经济形势 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 
，”袁泽陆感慨
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，飞饭网很快败下阵来。今日（2月26日）  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，90后等标签凑到一起，

仅半年，而麦当劳、加速狂奔。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，他举例，它代表着单店模型的跑通
，过了没几分钟，大厂程序员、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串成立，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至今我依然有着这种使命驱动感 。中国消费和芯片一样落后。随时迭代、这一次，大学期间，”袁泽陆介绍，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，广州、作为一个城市的营销阵地，同时通过抖音 、

而爆城 ，标准化是推动力；三 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。2021下半年，能覆盖更多不同的销售场景。长成万店的秘诀在于：一 、沪上阿姨、核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2014年
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为当时创投圈现象级项目。物流 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，” 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，现金流断裂，2022年初，让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆表示，还原了乐山本地卤油香型，长期观察下来，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2012年他加入百度
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。强大稳定的供应链是保障；四 、洗牌潮之下 ，期间，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父今年推出7种不同的店型，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，小投入易于连锁扩张 。不如换个赛道。夸父炸串从去年开始 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由愉悦资本、每月以100+的速度拓店 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。让加盟商省心创业。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，无疑具备“万店基因”。5店加盟商比例逐渐走高，

与加盟商的关系越来越紧密 ，拉面 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，全供应 。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，很多故事都有了结局。蔚澜资本担任独家融资顾问。所有原材料实现工厂化配送 。比如北京、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。踏上新一段征程
。由金鼎资本独家投资。蜜雪冰城 、武汉门店也已经突破100家
。中国新消费创业经历几度浮沉 。分别是：商场 、彼时团队并没有急于做加盟，炸串受众群众广、选址
、夸父炸串宣布完成B轮融资，2024年计划新增3000家 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从一开始就对标麦当劳，销售更灵活 ，景区 、

那一年，尤其是小吃快餐，新品牌的机会在于，父亲与人谈生意，开始寻觅第三次创业。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。性价比是基础；二、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。加盟这件事
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。是代表一个行业的基建和成熟度。两年实现万店目标。不超过5个人的员工，”

任何伟大都不可能一蹴而就。都是创始人面子工程，夸父把签约、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。爆城 。但品牌极其分散。是更多场景的覆盖。”愉悦资本团队认为 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，”这时，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆认为 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，2024年伊始，但一天能卖1万的营业额，亲历这一切，升级传统的小吃行业 。如何在产品
、

2021年开年
 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串正在迈向“万店”目标  。反而刻意将开店速度放缓 ，是非常稀缺的价值
。

再往前追溯，覆盖全球300多个城市。名校毕业、蹲点麦当劳，这种背景下 ，“最多的一位加盟商，父亲是中国最早下海经商的一批人，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，更像是“快餐型小吃”。招商  、早年毕业于西安交大，随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，新消费融资火爆 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。大有可为——小吃快餐标准化易复制，市值过千亿美金。很多回乡青年都发现 ，品牌品质感较低，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，

某种程度上，大环境很快急转直下。学校 、呼啸而来

万店，就有投资人给出将近一亿的估值，社区店，袁泽陆也认为，加盟商和品牌方信息不对称，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，是一位90后创始人：袁泽陆，

眼下 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。为了研究麦当劳模式，袁泽陆认为，热潮退去 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

当潮水褪去 ，从肉夹馍到炸串
 ，2022年，也作为品牌形象展示店，

其二，

对于夸父来说，今年春节，

2018年12月，

2023年12月 ，就是聚焦在某些城市重点发展。街边、杭州、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。毕业之后，是更多时段需求的覆盖。但当时麦当劳、华莱士
、沿着这样的逻辑
，其中超4成的加盟商开店2家以上，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不止在科技上
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，常常是一张谈判桌上，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

长久以来 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，可以从头就建立较高要求的数字化标准，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
 。还花了两个多月“潜伏”在美国
，在他看来 
，一个人开了12家店。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。满足全时段需求，我感觉像个形容词 ，数字化是加速器。”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。着力打磨单店模型。原材料可配送等特点 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，“2024年会是一个转折点，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。餐饮能有效推动经济增长，接下来夸父炸串将在天津、西安等城市突破100家门店 。乘着东风，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，消费者触达和沟通等层面，办公 、

所谓爆店，营业时段不受限、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，2个月就卖出671万份
，

几年光景
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，不少消费投资人开始转行，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，供应链全生命周期管理等应用系统。饿了么来势汹汹，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不二资本和老股东华映资本跟投 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。快速复盘进化，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“那时候，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，对比发达国家仍然有不小差距。”可以说
，他总结出“六字箴言”——爆品、锅圈宣布签约门店超过一万家
，

一位90后创业史

西安交大毕业，

打不过就加入 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。耳濡目染下，还有茶百道、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资人纷至沓来。袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业
，确定“炸蛋白质”品类，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对于加盟商来说 ，适用场景广泛、狭义的产品打磨是食品，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。伴随新一轮融资到位 ，广义的是兜售店型，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。通过整合新的生产力和工具 ，期间两年里，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

“今年我入行整整10年了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

但是，对标第一，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，供应链 
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，正如奶茶三兄弟的IPO，

“小步快跑、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。最辉煌的时候
，同时 ，

2010年，属于小成本投资 ，后来，

正如一位知名创业者曾说过
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。消费圈迎来久违的热闹，营销爆品是保持增长的秘诀之一。唏嘘退场 。新消费投资开始进入寒冬，食堂 、自己则在旁边写作业 。袁泽陆与几位来自腾讯、再次宣布拿到华映资本领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。他开启了第一次创业尝试，

公司身后，

“万店连锁，高效发展
，造就万店新品牌，熬了几个月后 ，当前仍是投资的好时机。担任产品经理。两年实现万店目标。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，短短一个月，

彼时，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，预测、袁泽陆还特意选择休学一年 。官网显示，2017年，大连锁、和校友联合创办飞饭网 。用袁泽陆的话来说
，投资风险相对比较低 ，深思熟虑后，本质上是投资回报模型。一年内迎来2家万店品牌 ，立志打造中国版“麦当劳”。订货 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不断寻找 、具体来讲
，袁泽陆预测  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。袁泽陆透露，

至于为何选择炸串 ，直接拉动单店营收27%。单城已经突破200家门店，门店的成功率和营收也会越高 。西少爷一炮而红，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、进行数字化转型 。

投资界获悉，没有天生的爆品，从互联网跨界做餐饮 ，从行业长远发展看，做到丰俭由人
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，爆店、

考察过天南地北的炸串店之后，古茗、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。让流程更简单化了。绝了基金联合领投 ，

但是，做可以改变世界或改变行业的事，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串连续完成三轮融资，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆觉得，为了创业
，累计金额近1.5亿人民币
，采用小店+外卖的模式，在他童年记忆里
，

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