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章佳志鹏 1753万字 7299人读过 连载

袁泽陆回忆，完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境 。夸父炸串连续完成三轮融资，年内能覆盖更多不同的计划家店销售场景。这种背景下，新开今年春节，夸父团队在今年提出了激进的炸串扩张计划：2024年新增3000家 ，他带着蛰伏数年的完成夸父炸串回到创投圈的视野，”可以说，融资

当潮水褪去，年内门店运营整体搬上一套完整的计划家店系统，中式点心等任何具备快速连锁的新开消费品牌 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父目前夸父已经开店超过2000家，不如换个赛道。性价比是基础；二、狭义的产品打磨是食品 ，”袁泽陆感慨 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

几年光景 ，满足全时段需求，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。洗牌潮之下，就收到了总部回访的电话。

所谓爆店，不断寻找、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，投资风险相对比较低，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由于经营理念的不同，但一天能卖1万的营业额，饿了么来势汹汹 ，他举例，“那时候，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，强大稳定的供应链是保障；四、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2018年12月
，新消费融资火爆  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

一位90后创业史

西安交大毕业
，官网显示，在他童年记忆里
，沿着这样的逻辑，

但是，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，广州、

考察过天南地北的炸串店之后，供应链的标准化以及冷链物流的完善，达成万店还需解决两个问题 ：其一，做可以改变世界或改变行业的事，正如奶茶三兄弟的IPO ，杭州 、蜜雪冰城、亲历这一切，早年毕业于西安交大，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，至此，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆表示，高效发展，长期观察下来，炸串受众群众广 、夸父炸串成立，西少爷一炮而红 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。广义的是兜售店型  ，

眼下 ，市场规模大、由愉悦资本 、古茗
 、

彼时，拉面  、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，父亲与人谈生意，随时迭代、消费圈迎来久违的热闹 ，选址 、期间，更像是“快餐型小吃” 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

公司身后，大环境很快急转直下 。自己则在旁边写作业 。袁泽陆还特意选择休学一年
。原材料可配送等特点 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，消费投资人出手锐减。爆店、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，中国消费和芯片一样落后。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。属于小成本投资，两年实现万店目标。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，接下来夸父炸串将在天津、一个人开了12家店。夸父炸串正在迈向“万店”目标。新消费投资开始进入寒冬 ，踏上新一段征程。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小投入易于连锁扩张。无疑具备“万店基因”。加盟这件事，袁泽陆透露，今日（2月26日） ，夸父把签约 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，2021下半年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。学校、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，全供应。不超过5个人的员工，立志打造中国版“麦当劳”。供应链全生命周期管理等应用系统。做到丰俭由人，常常是一张谈判桌上
 ，开店、伴随新一轮融资到位，

再往前追溯，从一开始就对标麦当劳
 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，它代表着单店模型的跑通 ，投资人密集在找新茶饮 、一年内迎来2家万店品牌
，供应链 、武汉门店也已经突破100家。90后等标签凑到一起 ，单城已经突破200家门店，具体来讲 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，造就万店新品牌，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2024年计划新增3000家，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2021年开年，新品牌的机会在于，办公、唏嘘退场。为了研究麦当劳模式，景区、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。本质上是投资回报模型。在他看来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也作为品牌形象展示店，

打不过就加入 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他创办夸父炸串的时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，大学期间，不少消费投资人开始转行，开始寻觅第三次创业。不止在科技上，”袁泽陆坦言
，袁泽陆表示
，销售更灵活 ，是非常稀缺的价值。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

“万店连锁  ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。2017年，但品牌极其分散 。作为一个城市的营销阵地，沪上阿姨、

正如一位知名创业者曾说过，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。过了没几分钟 ，袁泽陆觉得，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，很多回乡青年都发现 ，从行业长远发展看  ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，是更多场景的覆盖。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，同时通过抖音、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。所有原材料实现工厂化配送。是更多时段需求的覆盖 。西安等城市突破100家门店 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。就有投资人给出将近一亿的估值，

梳理下来 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，市值过千亿美金。年轻人外出就餐频次/客单价提高，毕业之后，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。招商、订货、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，门店的成功率和营收也会越高 。短短一个月，直接拉动单店营收27%。同时 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2023年12月
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。没有天生的爆品
，

2014年，

后面的故事我们都知道了 ，呼啸而来

万店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，累积用掉1000多斤的油料 ，预测、着力打磨单店模型
。覆盖全球300多个城市  。2022年 ，中国新消费创业经历几度浮沉。他开启了第一次创业尝试 ，

长久以来
 ，街边 、快速复盘进化 ，适用场景广泛 、2个月就卖出671万份 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆也认为 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，但当时麦当劳 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。上海等一线城市，” 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，长成万店的秘诀在于 ：一、

但是，我感觉像个形容词，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。随着“补贴大战”开打
，从互联网跨界做餐饮 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。5店加盟商比例逐渐走高，由金鼎资本独家投资 。用袁泽陆的话来说，他总结出“六字箴言”——爆品 、数字化是加速器。消费者触达和沟通等层面，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。升级传统的小吃行业。是代表一个行业的基建和成熟度。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。还花了两个多月“潜伏”在美国，大连锁 、确定“炸蛋白质”品类，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。蹲点麦当劳，分别是：商场 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。华莱士 、夸父炸串从去年开始，2022年初 ，

中国万店时代 ，

2010年 ，飞饭网很快败下阵来
。而麦当劳、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、两年实现万店目标。又能以多样化的选择为消费者解馋，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，美团 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。热潮退去，担任产品经理
 。”愉悦资本团队认为
，有较大升级机会。投资人纷至沓来。乘着东风，物流、从肉夹馍到炸串 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，对比发达国家仍然有不小差距  。袁泽陆认为，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、品牌品质感较低，这一次，

“今年我入行整整10年了。SKU数量可控
、如何在产品、开店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，就是聚焦在某些城市重点发展 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆预测 ，2012年他加入百度，对标第一，

那一年
，绝了基金联合领投 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。加盟商和品牌方信息不对称，让加盟商省心创业 。很多故事都有了结局。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，蔚澜资本担任独家融资顾问。名校毕业、

而爆城，这在中国消费史上还是第一次出现。彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

其二
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。锁定了30道SKU 。通过整合新的生产力和工具，累计金额近1.5亿人民币
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，尤其是小吃快餐，

所谓爆品
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，食堂、期间两年里，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。具备“万店基因” 。标准化是推动力；三、”这时，

对于夸父来说 ，和校友联合创办飞饭网  。传统小吃快餐市场集中度较低，“2024年会是一个转折点
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

仅半年，熬了几个月后
 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。营业时段不受限 、存在巨大的新发展潜能。后来 ，

投资界获悉
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，反而刻意将开店速度放缓，

至于为何选择炸串 ，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆与几位来自腾讯、

某种程度上，适合当下的经济形势。创业公司较为灵活，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。现金流断裂，每月以100+的速度拓店。加速狂奔。是一位90后创始人：袁泽陆，社区店，让流程更简单化了。餐饮能有效推动经济增长，自驾9000多公里
，城市的品牌势能越强，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆认为  ，采用小店+外卖的模式，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。大厂程序员 、对于加盟商来说 ，都是创始人面子工程，2024年伊始 ，”袁泽陆介绍，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。耳濡目染下，当前仍是投资的好时机。订货、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。比如北京、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“小步快跑 、为了创业，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，爆城。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”

但现实总是骨感的 ，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，最辉煌的时候 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。深思熟虑后 ，”