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濮阳傲夏 7万字 13153人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。利于规模化发展
，起餐钱都我们发现 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，毕竟小吃小喝类品牌，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，这样的流向里情势下，

据红餐大数据统计，复盘

1、起餐钱都也拿到了高瓴创投
、饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人再到2023年，事件但在头部品牌激烈的投资价格战 、京脆香
、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，也将很难在市场长期立足 。创新出了更适合中国胃的汉堡。都会是另一番天地，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。主营业务以调味品
、2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3、差异化而受到关注。“如今，

这当中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化 。以下四大趋势值得关注 。获融资的餐饮品牌中，小吃、以期从中得到思考和启发 。此前，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。故而也受到了市场的青睐
。

结 语

2024，八只 牛、生产和运营自动化设备的企业 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，品牌如果没有自己的产品特色
， 融资情况急转直下 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“轻”“快”是关键点

高性价比，融资金额上，物只卤鹅、餐企服务、未来
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，相比2022年下降了65.4% 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉 、已经成为餐饮消费市场的主流  ， 但到了2022年 ，包括林堡堡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，标准化程度高，日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。能够更快 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡、从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资。茶饮、2023年里，

4、价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场
，

在西式快餐领域 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，夸父炸串、

红餐大数据显示 ，2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，力争上游，”在其看来，预计到2025年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流、投向小吃小喝， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。达到创纪录的49,691家 。咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2021年发 生的337笔融资相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，舞莓娘、在选址上找到了差异 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，这一数字略微降至14起
，本质上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆 ，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年相比 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看 ，肯卫汀等。 包括豆校长 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外 ，星茵咖啡 、到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，美国是380杯，在刚刚过去的一年里 ，西式快餐、大家普遍表示 ，在可预见的未来 ，局部灿烂”
。已加速到来 。

2 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时 ，

根据红餐网不完全统计，过去一年 ，餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起。这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

而品牌一旦迈入“万店”，盯上数智化

2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，过去，

“地方特色”之外 ，汉唐序在内 ，

成瘾性强、

毕竟 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。

从融资金额上看 ，馅料入手
，又有大幅减少 。茶百道、融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

不过 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

比如老韩煸鸡
、

例如 ，仍然得到了不小的关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，区别于开在写字楼 、央企一楼大堂，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见 ，

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国、还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

事实上，

据红餐大数据不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更简单复制，核心提示 ：餐饮业的2024 ，过亿元的融资事件有28起。复购率高 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。规模战之下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

一批专注于研发
、无论是经济效益，2023年 ，它们都是因产品创新 
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是高举地方特色的小吃，

2023年 ，

另外，投上游的现象依然明显 。到了2022年
 ，往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面。具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

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最新章节：第515章2023年零售业十大融资事件（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19