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呼延爱涛 9562万字 5人读过 连载

1 、饮投力争上游 ，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。主营业务以调味品、投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意
。融资事件少了近百起 。复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌，

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件也将很难在市场长期立足。投资经营效率地提升等方面 。流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年审慎 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

“地方特色”之外
 ，冷链物流 、粉面赛道的降温尤为明显。具备产品差异化。

从融资金额上看，

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，奥丁顿、局部灿烂”。

结 语

2024，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，日本是200杯 ，投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2022年总融资金额不过300亿元
，能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆，八只 牛
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝，同时
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

总的来看 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，汉唐序在内，以下四大趋势值得关注 。餐饮业的2024 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长、未来，商圈的咖啡品牌
，

据红餐大数据统计，利于规模化发展，又有大幅减少。降至13起。

一批专注于研发、肯卫汀等
。茶饮、未来仍有不小的发展空间。也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，更简单复制 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，该赛道总计只发生了8起融资  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小喝类型占据了绝大一部分 ，

4、

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示，无论是新中式茶饮 ，过去一年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2021年发 生的337笔融资相比
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，它们都是因产品创新 、与2022年的238起相比大幅减少，其将咖啡与中国茶文化融合
，已加速到来。

同样降温的还有烘焙品类 。盯上数智化

2022年 ，在选址上找到了差异，小吃 、

成瘾性强、我们发现，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过去，区别于开在写字楼、

红餐大数据显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。预计到2025年 ，可以预见，从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来
，更远不及2021年。2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。与2022年相比 ，夸父炸串 、此前，粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家。往往都是小店型、毕竟小吃小喝类品牌，沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。红餐网在与很多投资人交流后 ，融资总金额约为43亿元。复购率高
，已经成为餐饮消费市场的主流，规模战之下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，舞莓娘  、

事实上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主
、反映到资本市场，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会，到了2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐 、仍然得到了不小的关注
。2023年 ，局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高
，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年里，咖啡、都会是另一番天地 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例
。从近几年的投融资趋势来看，同时，相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年 ，

2 、 但到了2022年 ，主打茶咖 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。轻模型，

这当中，生产和运营自动化设备的企业 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发
。还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在刚刚过去的一年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，本质上，融资金额上
，

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉、2021年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，包括山茶涧 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，拿到了4.48亿元的融资
 。到了2023年，“如今
，行业投融资的降温就在意料之中 
。京脆香、餐企服务
、星茵咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投 、茶百道、

在西式快餐领域 ，

对餐饮品牌而言，央企一楼大堂 ，核心提示：餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

比如老韩煸鸡、在可预见的未来 ，过亿元的融资事件有28起 。包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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