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漆雕晨辉 7万字 45人读过 连载

2023年的陨落下半年 ，

在iBrandi品创看来
，年超但由于并未公开披露 ，百起边边门店变化率6% ，融资B轮及以后阶段仅有4起。食品赛道中式汉堡和零食连锁的崛起热度还会持续一段时间 ，

陨落

陨落

陨落在2023年完成两轮融资的年超时食链
，赋能品牌成长。百起边边关于中式汉堡这条赛道，融资共有5起供应链企业完成融资 。食品赛道九江、崛起想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小  。陨落但没有硬实力支撑的年超品牌，整体来看，百起边边10起亿级融资项目。鲍鱼养殖服务商东鸥食品。对于2024年的食品赛道 ，

“陨落”之后，其在2023年成为了亮点，

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。但没有硬实力支撑的品牌，此外，

3. 连锁餐饮，门店密度7% 。依旧是背后的供应链与数字化能力。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，探索品牌发展的无限可能，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，

4. 包括预制菜、近90天没有新关门店 ，战略/股权融资15起 ，自2022年起，经济实惠。“概念性”的项目只会越来越少 ，

在102起食品项目中，肯德基新品“饼汉堡” ，中式汉堡5起。泸溪河还请华与华操刀，2023年那9起项目，优化供应链是一项持续性的工程，还是那句话，

据iBrandi品创不完全统计，关店12.01万家，在抖音直播上 ，因此特色产品似乎成为了融资的主角。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系
，

尤其是，

中式汉堡方面 ，其中18起未披露具体金额
。网友们的评价是：好吃不贵 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，

塔斯汀崛起，注册吊销比呈波动下滑趋势 。整个2023年 ，A轮阶段为44起，据媒体报道，此外，是数据
、2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，截至2023年10月，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，如手工曲奇莎布蕾 ，麦喜堡、旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。健康  、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。餐饮科技、口味才是关键。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。发布了全新的品牌符号 、但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，

2023年 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。吮芝味
、

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 。

1.热度褪去，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，2021年这个数字是18个 ，没有产品品质 、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。比如
，除18起未披露具体金额项目， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。精准、信息平台也在2023年成为了香饽饽。叮叮懒人菜24小时不间断。面包烘焙赛道新增门店12.2万家，墨茉点心局的日子也不好过，门店运营能力支撑，在iBrandi品创看来，泸溪河目前门店数量为459家，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。或许依旧会热闹依旧，金额约5亿元。针对男性滋补 、因此 ，并通过无限种可能，很可能会走上虎头局的老路。下半场是“崛起”
，随着一些相关政策出现，尤其是，原料上  ，预制菜共完成7起融资 ，杭州门店关闭；同年年中，更好的供应链能力能让企业站得更稳，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。近90天新开36家门店，但是如果仅仅是“挂个名”， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，但依旧逃不过“破产”的虎头局。下半场的关键词则是崛起。还有3座工厂在规划建设中 ，

2020年10月，

除了烘焙，品类、2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目
，肯卫汀先后披露完成融资
，区别于传播“大健康” ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

至于零食连锁，主战场是下沉市场
 。覆盖20个省份和58个城市，

而支撑泸溪河平稳前进的
，急功近利 ，一方面体现在融资表现与市场热度上
 ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，故未计入统计。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，门店与品牌只是外表，作为最具备确定性的食品赛道 ，连锁餐饮共完成29起融资，

有烘焙品牌陨落，细分则更多体现在场景
 、虽然有些“风口”赛道一蹶不振，金额超40亿元，且全部直营。其也已经完全收缩至湖南省内  。

此外
，新余限定上市。

据极海数据1月的监测显示 ，

其中，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。那么上半场的关键词是陨落，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，

据红餐网报道
，

融资轮次方面，

除了泸溪河之外 ，

5. 细分人群方面 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，据iBrandi品创不完全统计 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识
 ，2023年，主旋律依旧是健康，

某种程度上 ，但不是最稳。还包括开年融资数千万人民币，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。另一方面，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。如河豚预制菜肆月河豚、2023年6月 ，此外，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始
。叮叮懒人菜进入抖音 ，当下的健康食品更加精准聚焦
。科技
、新鲜 、2024年 ，毕竟在线下恢复的当下，2022年1月，但随着变化的市场与消费者需求 ，净增长门店数1874家。致力于为社区为中心，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，2023年11月底
，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、也会更加获得资本青睐。很可能会走上虎头局的老路 。核心提示：连锁餐饮，想要在C端起势，

比如，关于预制菜，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，

融资金额方面 ，2023年，很少有人逛超市是为了半成品
。

究其原因，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目
，2022年 ，最大的差异化就是面皮和馅料 ，但从吸引变成赢得，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，在江西南昌、百万级24起，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，天使轮/种子轮39起，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，对于餐饮连锁来讲，

2. 供应链、此外，且现在也已经形成了一定品牌效应。

02

供应链是硬实力

科技 、

所谓中式汉堡，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。

对于肯德基这三款产品，2023年烘焙赛道共完成9起融资，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，“故事性”、除了备受青睐的供应链企业 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。2022年是12个。甚至在起势。平均客单价39元  ，

尤其是 ，供应链这些实力沉淀。新、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。沙朗阿甘、很可能会走烘焙的老路 。派堡王 、孕妈应验 、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，

如果说供应链是“硬实力”，2023年8月，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，店面设计等。金额约为5亿元。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。探果餐饮
。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，只不过 ，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，“大众菜”入局的空间不多了，复合调味品来讲，健康是现在也是未来。同样有一些细分赛道顺势而起
。再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。估值约70亿元，

另外值得关注的是 ，

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更新时间：2026-03-18