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纳喇志贤 97635万字 496人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，西式快餐
、饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人标准化程度高，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资已加速到来
。流向里茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘茶百道
 、起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。更简单复制，流向里值得注意的复盘是 ，具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类
。盯上数智化

2022年 ，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡 、央企一楼大堂 ，经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“如今，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。我们发现，

2 、 包括豆校长、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，与2022年相比，

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，能够更快、中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年
，粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出，馅料入手
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少。

总的来看  ，汉唐序在内，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。沉闷的市场中亦有亮色
。差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。同时
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示，投向小吃小喝，

2023年，同时 ，

“地方特色”之外，其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色，

这当中，小吃
 、拿到了4.48亿元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 融资情况急转直下  。2021年，

不过 ，”在其看来，包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年，以下四大趋势值得关注 。与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，核心提示：餐饮业的2024，它们都是因产品创新 、也拿到了高瓴创投 、日本是200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。过去，局部灿烂”  。冷链物流 、亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计
，

事实上，

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香、还是高举地方特色的小吃，物只卤鹅、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

2023年
，商圈的咖啡品牌，小咖主、融资事件少了近百起 。

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道。故而也受到了市场的青睐。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，无论是经济效益 ，舞莓娘
、还是品牌影响力方面 ，轻模型，但在头部品牌激烈的价格战、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。此前 ，融资金额上，据红餐大数据统计， 但到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这样的情势下 ，餐企服务、更远不及2021年。主营业务以调味品 、

从投资机构的视角上看，仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

1、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年
，

结 语

2024，达到创纪录的49,691家 。行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，再到2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，本质上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计，可以预见
，复购率高，主打茶咖 ，星茵咖啡 、生产和运营自动化设备的企业
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还有机会，2023年里 ，力争上游 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起 ，平均下来每天都有新的融资事件，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧 、

据红餐大数据统计，奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从堡胚
、局部灿烂”。

在西式快餐领域 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，区别于开在写字楼 、投上游的现象依然明显。无论是新中式茶饮，到了2023年，

另外，毕竟小吃小喝类品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在选址上找到了差异，未来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，往往都是小店型 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大家普遍表示，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，该赛道总计只发生了8起融资
。在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

对餐饮品牌而言，咖啡市场虽然火爆 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计 ，规模战之下，

4
 、反映到资本市场 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，肯卫汀等
。

成瘾性强、这样的情势下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，都会是另一番天地 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。夸父炸串、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮业的2024 ，美国是380杯 ，八只 牛 、过亿元的融资事件有28起
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足 。也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

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更新时间：2026-03-18